辣猪肉沙拉（Larb Khua）

辣猪肉沙拉在泰国东北部和老挝都能找到。在老挝，它甚至是国菜。

清迈版本的腊猪肉沙拉比东北版本的要更辣。它们都是由猪肉、鸡肉、牛肉或鸭肉制成，另外加入了内脏、猪血等，以及大量的香草和香料。

缅甸茶叶沙拉（Laphet Thoke）

清迈美食受到缅甸菜的影响，特别是掸邦(Shan State)的菜肴。

茶叶沙拉是掸邦的标志性菜肴之一。Laphet是绿茶的意思，Thoke是沙拉的意思。

沙拉包含腌茶叶、酥脆的烤花生和其他脆豆、烤芝麻和炸大蒜，口感酥脆。

嫩菠萝蜜沙拉（Tam Khanun）

在泰国北部，当地人相信菠萝蜜是一种能带来财富或好运的水果。

因此，他们会在婚礼和新年等重要仪式上会烹制菠萝蜜，寓意繁荣和成功。

菠萝蜜通常被用于咖喱、沙拉和甜点中。这道菠萝蜜沙拉，选用的是嫩菠萝蜜，并与猪肉末、姜、大蒜、红葱头、香茅、青柠叶、辣椒等混合。

青木瓜沙拉（Som Tam Salad）

青木瓜沙拉，在整个泰国都能找到。

青木瓜切丝后与大蒜、辣椒、鱼露、酸橙汁和棕榈糖一起捣碎，再加上虾干、小番茄和烤花生，风味十足。每盘青木瓜沙拉都带来一次味蕾爆发的体验，辣、酸、甜、咸和谐交融。

清迈的青木瓜沙拉有很多版本，有配发酵鱼和白猪肉肠的(Tum Mou);也有配腌贝类的(Tum Hoi Dong)。

还有一种东北风格的Yum Suo Saknakorn，搭配的是米粉。

小吃类

香草猪肉肠（Sai Oua/Sai Ua）

香草猪肉肠是另一种著名的清迈美食，是泰国北部特有的香肠。据说这种香肠起源于缅甸或老挝。

香肠中注入了美妙的泰国香料和香草混合物，如香茅、青柠叶和高良姜，然后烤制得恰到好处。

在清迈，你可以在当地市场找到香草猪肉肠。不过，味道和风味可能都略有不同，有些更辣，有些更肥，还有一些香茅和香草味更浓。

烤猪肉串（Moo Ping）

这是一种街头小吃。每串猪肉都用酱油、大蒜、棕榈糖、胡椒和椰奶腌制过——带来咸、甜、软嫩、香浓的味道。烤猪肉串通常在炭火上烤制，肉呈金棕色，边缘微焦，形成诱人的酥脆感。

清迈鱼饼(Chiang Mai Fish Cake)

不同于常见的鱼饼，这清迈鱼饼使用新鲜的淡水鱼(通常是罗非鱼或鲶鱼)，与香茅、姜黄、泰国柠檬叶、胡椒和红咖喱粉一起研磨，然后油炸至金黄色。

鱼饼略带嚼劲，散发着香草的芬芳，风味浓郁，辣度适中，配白糯米饭或蘸甜酸辣椒酱食用。也有人会把鱼饼夹在烤面包里，做成方便快捷的小吃。

芭蕉叶包裹的甜咸小吃

在清迈的各个当地市场，随处可见用芭蕉叶包裹的小吃。

甜味小吃(Khanom)

甜味的通常含有添加了椰奶的糯米。

比如糯米布丁(Khao niao sangkhaya)，由糯米、鸡蛋布丁和椰奶制成。

酸肉肠(Naem)

咸味的称为Naem或Nem，是酸猪肉肠。这些香肠由猪皮末、糯米、大蒜、辣椒、香料制成，然后发酵几天。

炸香蕉糕(Fried Banana Cake)

每片熟透的香蕉裹上用芝麻、椰丝和少许芝麻混合的炸粉，然后放入热油锅中炸至外皮酥脆金黄。咬一口，你会感受到外皮的酥脆，里面的香蕉柔软、香甜且带有天然的甜味。

烤糯米糕(Grilled Sticky Rice Cake)

烤糯米糕深受清迈人喜爱，在寒冷天气很受欢迎。糯米被塑造成圆形或扁平的块状，裹上一层打散的鸡蛋，直接在炭火上烤制。外层呈金棕色，略带酥脆;内部仍然柔软、香糯、顺滑，带有淡淡的特有烟熏香气。有些地方还会撒上烤芝麻或刷一层椰奶，以增加油脂感和香气。

油炸昆虫(Fried Insects)

当然，对于很多人来说，这道菜并不是那么容易接受。但是说到清迈经典美食，肯定也不能略过。

从蟋蟀、蝉、蚕蛹到蝎子……所有昆虫都被炸得酥脆，用少许盐、辣椒粉和切得薄薄的柠檬叶调味，创造出独特且令人上瘾的风味。

饮品类

泰式奶茶(Thai Milk Tea)

对于我们来说，泰式奶茶并不算陌生。

浓郁的红茶与炼乳、鲜奶和刨冰混合，形成一层顺滑、深橙色的饮品，既美观又清凉。和谐甜美的味道和茶轻微的苦涩余味，即使在炎热的中午喝也不会觉得腻。

泰式甘蔗汁(Thai Sugarcane Juice)

在清迈的烈日下，没有什么比一杯清凉、鲜榨的甘蔗汁更提神了。泰式甘蔗汁保留了甘蔗纯粹的甜味，巧妙地混合了百香果汁、橙子片或生姜以提升风味。

其他

北部野生泰国蘑菇

在泰国北部森林覆盖的山地地区，蘑菇在当地美食中占据重要地位。蘑菇对当地人非常重要，甚至在清迈市以北有一个蘑菇研究中心。

在清迈当地市场里，可以找到多种多样的蘑菇。

在市场的熟食区也有几道以蘑菇为特色的美味菜肴。

泰国北部辣椒蘸酱（Nam Prik Ong）

辣椒蘸酱在泰国北部非常受欢迎，可能每顿饭都能找到。

它是红色的，由炒辣椒、大蒜、红葱头、虾酱和猪肉末混合樱桃番茄和切碎的新鲜香菜制成。它通常与卷心菜、花椰菜、茄子、长豆角和秋葵等蔬菜一起食用。

还有一种青辣椒酱(Nam prik noom)，也很有名。它呈绿色，由烤青辣椒、红葱头和大蒜制成。青辣椒酱可以搭配炸猪皮、北部香肠、煮鸡蛋或熟蔬菜。有时候也会搭配糯米食用。

以上就是泰国清迈的各种美食~

你吃过几种了呢?有想要尝试的吗?