你对泰国清迈了解吗？
清迈是泰国北部城市，发达程度仅次于泰王国首都曼谷。它以玫瑰花著称，素有“泰北玫瑰”的雅称。
因为是凉爽的山地气候，所以为了提供热量，清迈的食物脂肪含量比泰国很多地区都要高。
当地人食用大量的根茎类和野菜，包括蘑菇、嫩竹笋、卷心菜、生茄子、四棱豆等。
如果你还没有太多概念，那我们接下来就具体来盘点一下清迈的经典美食吧~
主食类
咖喱面（Khao Soi/Khao Soy）
咖喱面是清迈最著名的美食。它来自中国南方，据说是云南商人经缅甸传入泰国。
柔韧的煮鸡蛋面和酥脆的炸鸡蛋面，形成独特的口感对比。汤底是浓郁的椰奶咖喱，醇厚顺滑，散发着姜黄和生姜的香气，搭配着嫩滑的鸡肉或浓郁的牛肉。通常，它还会配上新鲜青柠、红葱头、腌酸菜和烤辣椒。
辣猪肉米线汤（Khanom Jeen Nam Ngiaw/ Khanom Jeen Nam Ngiao）
在咖喱面之外，这道辣猪肉米线汤也值得一提。它最常和清莱联系在一起，并受到缅甸和中国云南的影响。
它以以细米粉打底，汤底由猪肉、香料酱、香草和番茄熬制。通常和腌酸菜、豆芽、青柠等一起供应。它的味道取决于制作方法，可以是咸鲜的，也可以是辛辣的。
猪脚饭（Khao Kha Moo）
虽然猪脚饭不是清迈特有的，但是也是不能错过的美食。
炖煮几个小时的猪脚，配以米饭食用。通常还会有一个煮熟的鸭蛋、大蒜、腌芥菜和一种泰式辣椒酱。
泰式小火锅/炒锅（Suki）
这是另一种著名的清迈美食。
它由蔬菜与绿豆粉丝以及海鲜、鸡肉或猪肉混合烹制而成。点睛之笔是独特的酱料，以番茄为基础，加入了芝麻油、香料等。
泰式炒饭(Khao Pad)
泰式炒饭是清迈每个家庭餐、餐厅或街头小摊都能找到的常见菜肴。然而，要做出一盘“标准泰式”炒饭是一门艺术。把冷却的米饭与鸡蛋、大蒜、青葱、鱼露和少许棕榈糖快速翻炒，所有味道融合成一道香气扑鼻、风味浓郁的美食。
你可以根据口味添加虾、鸡丝、蟹肉或烤猪肉片。主要的亮点是清脆的黄瓜片、新鲜柠檬和浓稠的辣椒酱，让每一口米饭都充满风味。
芒果糯米饭（Khao Neow Mamuang）
这道美食相信大家也不陌生吧?它在整个泰国都非常受欢迎，甚至是在东南亚其他国家如老挝或柬埔寨也能找到。
它由糯米、新鲜芒果、棕榈糖和椰奶制成。
特别是，清迈的大多数餐厅都使用 Nam Dok Mai芒果(花芒)——一种甜而不涩、香气浓郁的芒果。
淋在糯米饭上的椰奶也经过精心烹煮，不会太稠，刚好能覆盖并渗透到每一粒糯米中。撒上一点烤绿豆，既是点缀，又丰富了口感。
菜肴类
红咖喱炖肉(Kaeng Hang Lei)
红咖喱炖肉(Kaeng Hang Lei)是一道起源于缅甸的咖喱菜肴，经清迈人改良成为一道美食标志。
不同于典型的泰式红咖喱或绿咖喱，这道菜不使用椰奶，而是使用味道更浓郁的食材：鲜姜、罗望子、蒜末、红葱头和 Hang Lei咖喱粉。整道菜具有温和的酸味，略带辛辣，混合着些许甜味和天然的油脂余味。
五花肉是红咖喱炖肉的流行选择，因其柔软、肥美，经过数小时炖煮后能充分吸收风味。这道菜通常配白米饭或糯米饭食用，既能“解辣”，又能突出咖喱风味。
烤猪肉(Roasted Pork)
如果你爱吃脆皮的美食，完全可以尝试这道烤猪肉。
猪腩肉用五香粉、酱油、胡椒和大蒜腌制，然后在陶炉或低炭火上慢烤数小时。烤猪肉的猪皮酥脆，里面的肉则柔软多汁，毫不油腻。
烤猪肉通常切成薄片，盛在盘子里，配白米饭、生蔬菜和浓郁的蘸酱。
泰式烤鸡（Kai Yang Nung Krob）
这是一道来自泰国东北部伊桑地区的经典菜肴。
整鸡或半鸡用香茅、大蒜、胡椒、鱼露和辣椒粉腌制数小时，然后在热炭上烤至鸡皮光亮、酥脆且香气四溢。里面的鸡肉保持柔软、多汁、鲜甜的口感，辣味也渗透到每一丝鸡肉中。
在不同的地区不同的厨师烹饪，烤鸡的配方可能都会有差异。
烤鸡通常搭配糯米和青木瓜沙拉一起食用。
