一提到“减肥”，许多人第一反应就是少吃、节食，甚至干脆用一瓶水打发一餐。但肝脏外科医师尾形哲提醒，这种做法不仅难以持久，还可能伤身。他分享了一道“尾形式燃脂汤”，帮助打造“不囤油体质”。只要吃对食材、补足营养，就能在不挨饿的情况下加速代谢、轻松变瘦，而且食材在超市或传统市场都能一次买齐，简单又方便！
代谢不好导致身体堆油还伤肝！蛋白质维持肌力基础代谢不崩盘
“吃得多、动得少”是肥胖与脂肪肝的元凶，吃下肚的多余热量如果没有被好好代谢，就会转成脂肪囤在身体里，连肝脏也难幸免。但尾形哲医师强调，单靠节食并不是改善的好方法。过度限制饮食可能造成营养不足、代谢速度下降，结果反而变成“越节食、越容易囤油”的恶性循环。
特别是年纪越大，肌肉量容易逐年下滑，基础代谢力也随之下降，燃脂速度明显变慢。尾形哲医师提醒，想要维持代谢，就得让肩负代谢力重责的肌肉获得充足养分，因此日常饮食建议每天摄取“每公斤体重1~1.3g”的蛋白质，并且三餐平均分配，肌肉能稳定获取营养，自然有助巩固代谢力。
三大维生素是燃脂小帮手！
光是吃够蛋白质还不够，想要有效率的帮助肌肉合成、维持燃脂力，还需要有维生素的帮忙。尾形哲医师特别提点，以下3大维生素更是“燃脂小帮手”，在加速代谢与预防囤脂上扮演重要角色：
1.维生素B群
是身体代谢、产生能量必需的营养素。例如B1帮助糖类代谢、B2促进分解脂质、B6参与蛋白质代谢，与燃脂关系深远。缺乏B群就无法有效率地燃烧各类营养，自然容易让身体堆脂肪。
富含维生素B群的代表食材包括：鸡胸肉、猪肉、鲭鱼、蛤蜊、鸡蛋、豆腐、菠菜、花椰菜、韭菜、蒜头等。尾形哲医师特别推荐鸡胸肉，因为脂肪含量低，却富含B3、B6与高品质蛋白质，不只帮助肌肉生成，还能强化代谢力，是燃脂餐的明星食材。
2.维生素E
虽不是直接燃烧脂肪，但它超强的抗氧化力能避免代谢过程中增加的活性氧类伤害细胞。当细胞越健康，代谢就越顺畅。
富含维生素E的代表食材包括：鲑鱼、鲭鱼等鱼贝类，酪梨、洋葱、青花菜等蔬菜，及杏仁果（扁桃仁）、橄榄油等。
3.维生素D
研究发现，维生素D不只有助肌肉成长，还能抑制脂肪细胞堆积，让脂肪不易存留。其代表食材包括：鲑鱼、香菇、蛋黄。尾形哲医师也提醒，除了从食物获取，日常上班、散步时晒晒太阳，也是自然补充维生素D的好方法，不仅能帮助代谢，也能维持骨骼与足腰健康。
一天一碗鸡胸肉燃脂汤养成甩脂肪体质！
想一次吃到这些营养素，尾形哲医师推荐一款“鸡胸肉燃脂汤”。每天晚餐来一碗，搭配均衡饮食，不必刻意节食，1～2周就能悄悄养成“不囤油体质”。记得食材切大块一点，喝汤时还能慢慢咀嚼，不仅提升饱足感，也让燃脂与代谢效果加倍。
【鸡胸肉燃脂汤】
材料：鸡胸肉（绞肉）300g、水1800ml、姜片3片、料理酒1大匙、各式喜好蔬菜
作法：
将鸡胸绞肉与水充分混合，加入姜片、料理酒与胡椒调味。
煮滚后转小火续煮15分钟。
可依喜好加入蛋白质食材（鱼贝类、鸡蛋、豆腐择一），再搭配2～3种蔬菜、菇类或海藻类。
最后淋上少许橄榄油或加入柠檬片提味，即完成一碗“尾形式燃脂汤”。
