酱油的花色品种可谓丰富多彩，近些年来，许多新的品种闯入我们的视线。对于这些酱油，我们要加以了解和认识，在烹饪美食的时候才能更好的发挥它们的长处。日常生活中我们运用最多的就是生抽和老抽了，这里会详细介绍一下生抽与老抽的区别以及用法。 “抽”是工业用语，酱油...

近来，中国大陆发现有不法商贩出售一种〝化学酱油〞，这种〝化学酱油〞是用毛发经过浸泡，掺点儿化学物质而成，对人身体伤害极大，如何识别这些黑心酱油呢?

在中国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。然而，用得多并不代表真正了解。邀请北京市食品工业研究所副研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院食品酿造专业博士纪凤娣，带你了解关于酱油的秘密。 配料为“小麦”比“麸皮”的香气浓...

　　从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，酱油为我们的菜肴增色、增味不少。酱油什么时候放？如何食用才最健康？这些最基本的问题你都知道答案吗？　　酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进...

1.当石灰飞入眼睛，热辣难忍时，只要滴少许糖水。就可解除痛苦。 2.浴室镜子上的水雾干湿毛巾都很难清理。可先在镜子上涂一层香皂，再用干抹布抹干，镜子很容易恢复清晰。 3.冬天因干燥感到浑身发痒的，切不可用手抓，否则易抓破皮肤引起继发感染，可多饮水，多吃...

一直有一种说法，说是吃酱油会让人皮肤变黑，还有人认为，有伤口时吃酱油会导致伤口疤痕颜色变深。营养科和皮肤科专家都表示，酱油中的成分和导致皮肤变黑的黑色素没有任何关系，吃酱油并不会导致皮肤变黑。 复旦大学附属中山医院营养科主任高键指出，酱油主要由大豆、淀...

酱油，三千多年来一直作为中国各大菜系的重要调味品，周朝就有制作酱油的记载。酱油除了作调味品，增加色香味之外，还可以预防疾病、保健养生。而吃酱油会增加黑色素使皮肤变黑的说法并没有任何科学依据。 1、预防心血管疾病和中风 酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人...

在中国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到画龙点睛的作用。然而，用得多并不代表真正了解。带你了解关于酱油的秘密。配料为小麦比麸皮的香气浓。酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，大豆和豆粕(脱脂大豆)是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮(小麦的外皮...

盐 舌尖中国里诺邓的盐在国内根本排不上号，自贡的贡井盐要好吃的多了。 我心中最好的盐，来自四川资中的罗泉。这个地方供奉着全世界唯一的一座盐神庙，盐神是管仲。 盐神庙中心的井，自秦朝开始供盐。1925年凭借井盐这一个单一品相获得巴黎...

在厨房里，肯定有葱、生姜、辣椒等调味料，这些不仅能增添美味，还起到一定的保健功效。下面是厨房里常用的6味调味料的保健功效。 1、葱 葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味...

佛山某大型调味公司用工业盐水酿酱油被质监部门查处　　佛山年产酱油8万多箱的某大型调味公司，竟然用容易致癌的工业盐水代替食用盐，作为生产酱油的原料。经统计已购的工业盐水多达760多吨；另外，犯罪分子从一些小粮食品店购进豆油及成分不明油品，通过添加香精等加工成...

什么是“化学酱油”？无酿造酱油成分的化学酱油有什么危害？在此老戴搜集了相关资料，与大家一同揭开“化学酱油”的真面目。 【何为“化学酱油”】 港媒发现的“化学酱油”，是将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化...

继山西醋勾兑风波之后，酱油又被港媒曝出用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”，与酿造酱油口感相差无几。专家指出，大陆有些厂家将废弃的动物皮革、皮毛等下脚料，水解后加到酱油里，增加蛋白质含量。 香港媒体报导，大陆化学酱油由砂糖、精盐、味精、...

中国黑心食品泛滥成灾！继「头发豉油」后，业内人士透露，中国无良奸商最近研发了用化合物勾兑「化学豉油」，且已在市面出售；有食家亦指曾在本港食肆尝过味道与化学豉油相似的豉油，忧虑化学豉油已流入香港。

红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用...

市民爆料 在城阳经营调味品的郭先生12月11日爆料称，调料品市场有些乱，高端市场被几个大品牌占据，其余的加工厂都在争夺低端市场，一些小的加工厂为了降低成本，用了不正当的方式，他甚至听手下一名曾在外地酱油厂干活的工人说，在工厂里发现用头发来加工酱油的。...

从北上扫货到南下血拼，上海白领阶层抢进香港购物，在人民币升值、大陆物价上涨等因素下，上海白领赴香港购物清单上大量出现奶粉、酱油等民生用品。中新社报导，在上海媒体工作的孙宁小姐摊开一张计划赴香港血拼的购物单：奶粉、沐浴液、运动鞋……，甚至还有XO酱与蚝油，而...

酱油 买哪瓶？ 纸标即指标作者：陈静宜 　酱油的纸标上会标示如下字眼：●符合国家标准CNS 423 甲级品●总氮量1.4g/100ml以上●胺基态氮0.56g/100ml以上●无盐可溶性固形物13%以上1.含氮量愈高 品质愈好通常前两项资料作为选购的指标，...

　　日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。中国调味品协会科技处处长左宝起介绍，选酱油要学会看标签。 　　酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还...

1、生抽和老抽区别 生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味； 老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。 2、酱油的分类 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类： 酿造酱油--以大豆...