如何买到一瓶好酱油呢？ 记住！一定要看清瓶身这三个地方 1.看“氨基酸态氮”的指标 （Amino nitrogen） 首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。 一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则...

临近过年了，调味品的食品安全新闻真心不少。这两天各媒体都在说「你买到的调味料是假的」。 而就在11月的时候，香港消费者委员会抽检了市场上常见的40款豉油、酱油及鲜露，发现其中有11款含有「2B类致癌物」4-甲基咪唑（注音：mī zuò）。 媒体声称：只要...

1种酱油吃了必得肝癌认清9因素远离癌 酱油是中国人餐桌上必不可少的一味调味品，中国人在很久之前就发现了酿造酱油的秘密。在距今2000多年前的西汉，酱油已经有了广泛的运用和生产基础。然而近些年，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系，肝癌病发率与酱油食用量呈...

近日，一份报告显示，多款常见品牌的酱油可能含致癌物。闻此，华人极其关注，其中一些品牌酱油在洛杉矶华人社区不同超市内均有出售。 香港消费者委员会早前对40款常见豉油、酱油及鲜露进行检测，发现其中11款含微量被世界卫生组织列为可能致癌物的4-甲基咪唑。这则...

味精、鸡精是常用调味品，你在外面餐馆吃得「鲜美」，多半也离不开她们的功劳。 但记住，可不是什么菜都可以放味精哦~ 扒皮，味精君！ 味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味，这就是味精之所以能提鲜的原因。 谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这...

吃了这么多年的酱油，每次一到超市，看到琳琅满目的酱油品种，就会强迫症、选择困难症齐发，不知道该选哪一种（有同感的小伙伴们握下手！）。只到今天才知道，买酱油原来也有那么多的学问，好不好吃在其次，关键是怎么样选择对的、健康的，下面这些小技巧，绝对值得你知晓，并...

现在超市中的酱油品种繁杂，除了传统的生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。然而实情如何呢？ 菌菇酱油、海鲜酱油 实情：多添加了一些食品添加剂 很多人认为，海鲜酱油营养更好、味道更鲜。其实，大部分海鲜...

随着需求的不同，酱油也逐渐演化成很多种类，如生抽、老抽，还有一些烹调酱油等，那么，各种酱油分别怎么用呢？ 各种酱油的用法 1.生抽 生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，...

酱油是中国人餐桌上必不可少的一味调味品，中国人在很久之前就发现了酿造酱油的秘密。在距今2000多年前的西汉，酱油已经有了广泛的运用和生产基础。然而近些年，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系，肝癌病发率与酱油食用量呈正比。 一般认为，酱油的主要原料是大豆...

酱油是中国人餐桌上必不可少的一味调味品，中国人在很久之前就发现了酿造酱油的秘密。在距今2000多年前的西汉，酱油已经有了广泛的运用和生产基础。然而近些年，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系，肝癌病发率与酱油食用量呈正比。一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆...

酱油其来已久 最早的酱油是鲜肉腌制而成的，在周朝的文献上有记载，是皇帝才享用得起的调味圣品，后来民间发现黄豆可制成风味相似但成本便宜许多的调味品，酱油才普遍应用在中国料理之中，算起来已经3000多年的历史了。 而台湾酱油可追溯到明朝，酱油酿造技术随着郑...

酱油的花色品种可谓丰富多彩，近些年来，许多新的品种闯入我们的视线。对于这些酱油，我们要加以了解和认识，在烹饪美食的时候才能更好的发挥它们的长处。日常生活中我们运用最多的就是生抽和老抽了，这里会详细介绍一下生抽与老抽的区别以及用法。 “抽”是工业用语，酱油...

近来，中国大陆发现有不法商贩出售一种〝化学酱油〞，这种〝化学酱油〞是用毛发经过浸泡，掺点儿化学物质而成，对人身体伤害极大，如何识别这些黑心酱油呢?

在中国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。然而，用得多并不代表真正了解。邀请北京市食品工业研究所副研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院食品酿造专业博士纪凤娣，带你了解关于酱油的秘密。 配料为“小麦”比“麸皮”的香气浓...

　　从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，酱油为我们的菜肴增色、增味不少。酱油什么时候放？如何食用才最健康？这些最基本的问题你都知道答案吗？　　酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进...

1.当石灰飞入眼睛，热辣难忍时，只要滴少许糖水。就可解除痛苦。 2.浴室镜子上的水雾干湿毛巾都很难清理。可先在镜子上涂一层香皂，再用干抹布抹干，镜子很容易恢复清晰。 3.冬天因干燥感到浑身发痒的，切不可用手抓，否则易抓破皮肤引起继发感染，可多饮水，多吃...

一直有一种说法，说是吃酱油会让人皮肤变黑，还有人认为，有伤口时吃酱油会导致伤口疤痕颜色变深。营养科和皮肤科专家都表示，酱油中的成分和导致皮肤变黑的黑色素没有任何关系，吃酱油并不会导致皮肤变黑。 复旦大学附属中山医院营养科主任高键指出，酱油主要由大豆、淀...

酱油，三千多年来一直作为中国各大菜系的重要调味品，周朝就有制作酱油的记载。酱油除了作调味品，增加色香味之外，还可以预防疾病、保健养生。而吃酱油会增加黑色素使皮肤变黑的说法并没有任何科学依据。 1、预防心血管疾病和中风 酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人...

在中国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到画龙点睛的作用。然而，用得多并不代表真正了解。带你了解关于酱油的秘密。配料为小麦比麸皮的香气浓。酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，大豆和豆粕(脱脂大豆)是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮(小麦的外皮...

盐 舌尖中国里诺邓的盐在国内根本排不上号，自贡的贡井盐要好吃的多了。 我心中最好的盐，来自四川资中的罗泉。这个地方供奉着全世界唯一的一座盐神庙，盐神是管仲。 盐神庙中心的井，自秦朝开始供盐。1925年凭借井盐这一个单一品相获得巴黎...