在农村生活习惯了，感觉去了城里，哪里都不舒服，所以只要一有时间，我就喜欢回农村的老家呆几天。而在农村，不仅有绿色蔬菜水果吃，更重要的是每天晚上，隔壁左右的邻居都会走出来聊聊天，八卦一些事情，一天快乐的时间很快就过去了。而在农村生活习惯了，也知道很多俗语，比如 “天上钩钩云，地上雨淋淋”“打人莫打痛处，说人莫说重处”等等，而有一句俗语，我觉得现在很多人都要知道，它关乎到我们每个人的健康饮食，它就是“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句俗语到底是什么意思，接下来我就详细的为大家讲解一下，看完后保准您能恍然大悟！

第一句：早不买猪肉的缘由

在以前，杀猪可是一件费时又费力的活，比如一头300斤的大猪，需要2个人配合6-8小时，才能完全把它屠宰分割好，等猪肉完全分割好在拿到菜场上去菜，可能都要到9点以后，天气冷，可能要到12点左右，以前在农村，经常在中午还能买到热乎乎的猪肉，这种猪肉直接炒着吃，真的是超级香。

而在以前，早上9点以前的猪肉，大部分都是隔夜肉，这种隔夜肉的香味和口感和新鲜肉相比，会差一大截，如果不认真挑选，还有可能买到变质的肉，所以人们根据生活经历，总结出了“早不买猪肉”这句俗语。

而现如今，这句俗语其实不太适用了，因为现在的宰猪厂都是流水线工作，凌晨2-3点猪就被宰割好了，凌晨4-5点就被肉贩子拖到菜市场分割了，在早上6点就能买到最新鲜的猪肉。虽然现在大部分时候，我们可以在早上买到最新鲜的猪肉，但是大家买的时候，还是要学会辨别隔夜猪肉，隔夜的猪肉颜色会明显发白，而且闻着会有明显的腥味。

第二句：晚不买豆腐的缘由

豆腐起源于公元前2世纪的西汉时期，据记载是淮南王刘安在八公山召集方士炼丹时，意外将石膏或盐卤加入豆浆，形成凝固物，从而发明豆腐。一直到清朝，豆腐衍生食物都很多，比如清代李调元的《童山诗集》中部分诗句，高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐干、姑苏糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的制作。而在古代，肉比较贵，加上买它也不方便，所以豆腐成了代替肉的食物，不知道吃什么，大家就会买点豆腐。

在工业不发达时期，撑船、打铁磨、豆腐，是世间的3苦，因为泡胀的黄豆，都要人工磨成浆，然后再做成豆腐，而且为了在早上有豆腐卖，晚上10点就要开始磨豆腐，直到早上5-6点，豆腐才开始做好，所以在早上买豆腐都是最新鲜。而豆腐也是一种非常容易发酸的食物，只要天气一热，豆腐就会慢慢发酵变质，而变酸的豆腐，超级难吃，一般气温大于20度，豆腐如果一直裸露放在下午，豆腐会变质，所以才有“晚不买豆腐”这种说法。

晚不买豆腐这种说法放到现在，也是适用的，虽然现在工业很发达，做豆腐也不再那么难了，但是大部分人还是选择夜晚做，早上卖，如果早上卖不完的豆腐保存不当，到了下午，也会发酸变质，所以现在买豆腐，也要留心。

如何辨别变质的豆腐很简单，买的时候用手指摸一下豆腐，如果豆腐摸着很粘手，就说明豆腐已经变质了，如果豆腐摸着像水一样，而且手还有淡淡的清香味，说明豆腐还是新鲜的，值得购买。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句俗语，放到以前确实是有道理的，但是现如今生活条件越来越好，科技越来越发达，早晚都可以买到新鲜猪肉，但是晚上买豆腐还是要留一个心，避免买到变质豆腐！