“植物蛋”是否安全?Josh表示，饲养鸡占据了鸡蛋70%的成本，而“植物蛋”省去了这一环节，降低了饲养动物能源消耗及疾病传染的风险。他还强调，“植物蛋”虽然颠覆传统食物构造，但并非转基因食品，并获得了美国唯一合法鉴定食物是否为非转基因的组织“non-GMO project”的盖章认证。

“Beyond Eggs”人造蛋是什么？

人造鸡蛋其实早有出现，在国内来讲，一些低价的蛋黄月饼等食品中的蛋黄就是人造蛋。在前，还有传闻在深圳、广州、北京等地还出现了一种更高级的人造假鸡蛋。所以，国人提到“人造鸡蛋”，往往第一反应是致癌，然后是各种化学成分等。不过，Beyond Eggs则不同，它主要来自植物蛋白。

据了解，国内的人造鸡蛋，其蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。从外观上看，几乎与真鸡蛋一样，打开后蛋清、蛋黄样样俱全。不过专家指出，这些物质进入人体内虽然对人体有部分影响，吃多了会伤胃，特别是儿童吃了以后会出现多动症。

据植物鸡蛋发明者Josh Tetrick称，在研究植物鸡蛋是，他们收钱分析了鸡蛋的蛋白质结构，然后从各种植物中提取对应成分进行复制，如向日葵卵磷脂、菜籽油等。相对来讲，Beyond Eggs则要安全很多。

李嘉诚看好“人造鸡蛋”的前景

李嘉诚、比尔·盖茨以及杨致远等人之所以看好“Beyond Eggs”，原因有两点，一是能结余成本，二是能缓解是将粮食危机。

目前，全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，而其中鸡饲料就占到鸡蛋成本的70%，同时，在鸡蛋生长过程中该需要为鸡提供大量土地、水和矿物燃料。对此，Beyond Eggs发明者表示，和传统鸡蛋相比，“人造鸡蛋”便宜了40%，而且更加环保。

按照全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋计算，全球为此所消耗的饲料约在3.7亿吨(国际平均水平是，产蛋期饲料转化率为2.06kg∶1kg)。若人造鸡蛋几乎能代替天然鸡蛋，那全球所节省的粮食将达1亿吨以上，按每人年消费400kg粮食计算，这最起码能养活2500万人。