四十岁以后就发现，早餐真是不能瞎对付了。前阵子陪我家那位去复查血糖，旁边候诊的大叔跟我们唠，说自己天天早上一碗白粥配咸菜，结果血糖飙得控制不住，医生直摇头。

说实话，咱中国人的早餐习惯里，粥绝对占半壁江山。尤其是天凉的时候，一碗热粥下肚，浑身都舒坦。

我以前也爱熬点小米粥、大米粥，配个包子油条就觉得挺香。直到那天跟内分泌科的张医生聊了聊，才知道这习惯对中年人来说，真得改改了。

张医生跟我说，不是说粥不能吃，是得看怎么吃、吃什么粥。你看那白米粥，煮得越久越烂糊，入口即化的那种，升血糖快得很。我记得有次我煮了锅糯米粥，特意熬了一个多小时，喝的时候黏糊糊的，结果上午不到十点就饿得心慌，后来才知道这就是血糖骤升骤降闹的。

反观鸡蛋呢，这东西是真顶用。张医生说鸡蛋里的蛋白质多，基本不怎么升血糖，还能顶饱。我现在每天早上煮两个水煮蛋，有时候煎个荷包蛋不放太多油，配着点杂粮馒头吃，一上午都不觉得饿，比以前喝粥扛饿多了。

你别说，我邻居王阿姨就是个例子。她前两年查出血糖偏高，医生让她调整饮食，她别的没大改，就把早餐的白粥换成了鸡蛋加全麦面包，再配杯无糖豆浆。半年下来复查，血糖真就稳下来了。她跟我说，刚开始还不习惯，总觉得少点啥，后来慢慢也就适应了，现在反而觉得吃鸡蛋更清爽。

当然了，也不是说中年人就彻底不能喝粥了。张医生教了个法子，粥里得多加杂粮。比如煮小米粥的时候，放点燕麦、藜麦、红豆绿豆进去，别煮得太烂，保持点颗粒感。我上周试了下，把大米和燕麦按一比一的比例煮，煮出来有点嚼劲，配着鸡蛋吃，感觉也不错，上午也没那么容易饿了。

还有个事儿挺有意思，我同事老周以前是坚定的“粥党”，听了我们说的之后，非要跟自己打赌，说吃鸡蛋不如喝粥舒服。结果试了三天就投降了，说以前喝粥不到十点钟就困得睁不开眼，吃鸡蛋之后上午上班都精神多了，也不怎么犯迷糊。

这里得提一句，鸡蛋也不是随便吃就行。我以前总爱把鸡蛋煎得金黄酥脆，后来张医生提醒，煎蛋油放多了不好，还是水煮蛋、蒸蛋羹最健康。我现在每周会做两次水蒸蛋，加点生抽和葱花，味道也挺鲜的，比煎蛋清淡多了。

有次我去菜市场，碰到个卖杂粮的摊主，他跟我说现在好多中年人来买燕麦、荞麦这些，都是为了做早餐。他自己也五十多了，说每天早上就是鸡蛋配杂粮粥，血糖一直很稳定。他那杂粮粥里东西真多，除了各种米，还有南瓜块、红薯块，看着就有食欲。

哦对了，还有个误区得说一下。有些人觉得吃鸡蛋会胆固醇高，不敢多吃。张医生特意说了，现在研究早证实了，普通人每天吃一两个鸡蛋根本不影响胆固醇，反而对身体好。我家那位以前也怕，现在跟着我一起吃，体检胆固醇也没高过。

现在想想，中年以后的饮食真就是细节决定健康。以前觉得早餐随便吃点就行，没想到里面有这么多门道。我现在的早餐固定搭配就是：两个鸡蛋+一小碗杂粮粥+一小碟凉拌蔬菜，有时候换成鸡蛋+全麦面包+黄瓜番茄，反正鸡蛋是少不了的。

上周我那亲戚来做客，早上我给做了鸡蛋和杂粮粥，他还嫌粥不够烂，说我煮得太硬。我跟他说了血糖的事儿，他半信半疑的，结果自己去查了查资料，第二天就给我发消息说要跟我学做早餐。

其实也不是说粥就一定比鸡蛋差，关键是中年以后身体代谢慢了，血糖调节能力也弱了。像我现在偶尔也会喝碗粥，但肯定不喝纯白粥，也不会煮得太烂，再配上鸡蛋一起吃，这样就放心多了。

你们平时早餐都吃啥啊?是爱喝粥还是吃鸡蛋?有没有觉得过了四十岁以后，早餐吃不对上午就特别难受?我觉得这事儿真得跟家里人多说说，尤其是爸妈那一辈爱喝白粥的，赶紧把鸡蛋安排上。