冬瓜，因为外形似枕头所以又叫枕瓜，又因为其表面有一层洁白的蜡质，如同冬天的白霜所以又叫白瓜、冬瓜。

冬瓜是葫芦科植物，原产于印度和我国南方，目前我国全国各地均有栽培。冬瓜的品种有多种。

按照瓜形，可分为近圆形、短扁圆形、长扁圆形、短圆柱形、长圆柱形；按瓜皮是否有蜡粉，分为青皮和粉皮冬瓜；按大小，分为小型和大型冬瓜。

冬瓜的营养价值

冬瓜其实是夏瓜，喜温耐热，成熟于夏季，之所以叫冬瓜是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，起到储存作用，所以叫冬瓜。

冬瓜含的营养成分有多种，其中含水量丰富，每100克可食部含有96.6克水分；能量非常低，仅为12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白质0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2.6克。不溶性纤维0.7克。

跟西红柿比起来，冬瓜中维生素C含量并不逊色，每100克冬瓜可食部中含有18毫克维生素C，超过西红柿中的含量（14毫克/100毫克）。

冬瓜还是一种高钾低钠蔬菜，每100克冬瓜中含有钾78毫克，钠1.8毫克，对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。冬瓜还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、锌等维生素和矿物质。

冬瓜中还含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加机体抵抗力的作用。

冬瓜中也含有丙醇二酸，这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪，有助于体重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫芦巴碱，也能够抑制碳水化合物转化为脂肪。

冬瓜的吃法

冬瓜荷叶茶，解腻又去油；

素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美；

金腿冬瓜夹、冬瓜排骨、冬瓜烧羊肉既满足了肉食者口味的需求，也能起到荤素搭配、营养均衡的作用；

冬瓜玉米汤，杂粮和蔬菜搭配，引领健康生活。

臭冬瓜也是一道健脾开胃、老少咸宜的美味，将冬瓜煮熟捞出放凉，撒上细盐，分层装入干净容器内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用，根据口味淋上辣椒酱、芝麻油，但盐含量稍高，要控制进食量。

冬瓜的纤维易成型，口感好，适宜制作馅料；加之本身味道清淡，不会遮掩其它蔬果的味道，在一些水果口味的月饼中也能找到冬瓜的影子。

冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特点，所以开发了一些新型食品迎合广大消费者日常需要，如冬瓜条、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、胡萝卜番茄冬瓜复合果汁等。