在二十多年前，巴西营养学者Carlos Monteiro在研究国内肥胖与二型糖尿病激增的原因时，意外发现了一个矛盾现象：人们购买的糖和盐等原料比以前少了，却患病的更多了。追查下去，他才明白，问题出在餐桌的隐身换位。人们不再自己做蛋糕，而是吃更多甜味早餐谷物；少买了盐，却通过速冻披...
漳州一小贩购买甘草片放在卤料中被查。图为资料照，和本文无关。（袁玫／大.纪.元;）福建省漳州市一名卖卤制品的小贩将药材复方甘草片当作配料放在卤水料中，被拘留。该消息冲上了8月26日热搜。据中共漳州市场监管总局8月24日透露，在该市做卤肉生意的陈某在制作产品时（猪大肠、猪壳肉、猪内脏等）...
一份调查研究报告显示，在美国人摄入的总热量中，有一半以上来自超加工食品。图为常见的超加工食品，包括软饮料、面包蛋糕、薯片、糖果、汉堡、饼干、方便面、热狗、冷冻披萨等。(shutterstock)美国疾病控制和预防中心（CDC）周四（8月7日）发布的一份报告显示，在美国人摄入的总热...
一位科学家曾试图反驳超加工食品正在危害我们的健康这一理论，结果却颠覆了自己对肥胖的认知。包装食品宛如墓碑。食品科学家们正在研究肥胖症流行的一个可能原因——超加工食品，肥胖症这一说法直到21世纪才被正式提出。插画：Allan Sanders直到不久前，42岁...
美式卖场好市多所贩售的牛奶新鲜便宜，美国消费者发现，自有品牌Kirkland的牛奶保存期限比其他品牌更长，甚至在过期日期后一周都不会变质，有媒体分析原因。《美食与美酒》（Food& Wine）网站指出，在网络上，数十位网友分享了自己的经验。一位网友表示：我发现 Costc...
7月8日，南京网红龙虾店爆出丑闻，用俗称洗虾粉的草酸清洗小龙虾，引发网友震惊：洗刷下水道的用来洗吃的？（草酸）腐蚀性强，太可怕了。南京的兄弟龙虾仙鹤门店是一家网红店，在外卖平台上评分高达4.9分，月售1000多份。但据知情人透露，这家网红店使用草酸清洗小龙虾，草酸腐蚀性很强，经常...
成分党注意啦，食品配料表上的信息长短跟食品安全与否没有直接关系。零添加防腐剂食品也不一定代表着更健康……最新一期的科学流言榜揭晓，针对近期热门的健康伪知识进行集中辟谣。每月科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者...
你吃下肚的不只是食物，还可能包含从包装中渗出来的化学物质。不只是化学添加物，包装过程都会释出毒素。earth.com报道，根据《Nature Medicine》研究指出，超加工食品中含有大量来自包装材料的合成化学物质，而这些潜藏的污染来源，正悄悄影响人类健康。超加工食品是指经过多...
