俗话说：“细节决定成败”，在大脑健康上更是如此。根据哈佛大学医学院与波士顿儿童医院、芝加哥拉许大学阿兹海默症中心的团队，在《Nature》于2025年8月6日发表的研究显示，锂（Lithium）这种常被联想到情绪稳定的微量元素，其实也是大脑维持认知功能、延缓阿兹海默症发生的重要守护者。
研究团队发现，在轻度认知障碍（MCI）甚至早期阿兹海默症患者的大脑中，锂含量显著下降，而这种缺乏可能是疾病发展的早期关键事件。
锂不足如何加速阿兹海默症进程
哈佛团队的研究指出，锂不只是情绪药物成分，它在脑部的自然浓度与突触、髓鞘保护及抗发炎反应都有关。当饮食中锂摄取不足、或因β-类淀粉蛋白沉积而使锂被“锁住”时，大脑就会出现一连串退化讯号：
β-类淀粉蛋白堆积增加
磷酸化 tau蛋白累积
小胶质细胞过度活化，引发慢性发炎
突触、轴突与髓鞘丧失这些变化加速认知衰退，让阿兹海默症提早找上门
锂补充的新科学突破
研究团队进一步在动物实验中证实，补充一种不易被β-类淀粉蛋白结合的锂盐——锂草酸盐（Lithium orotate），能显著防止病理变化与记忆力下降。这代表，维持体内锂的平衡，可能是未来预防与延缓阿兹海默症的新策略。更重要的是，锂虽然是微量元素，但可以从日常饮食获取。虽然浓度不如药物剂量高，却能为大脑提供长期、温和的保护力。
锂友好饮食清单：从日常餐桌开始
想要透过饮食维持锂的稳定供应，可以尝试以下食材：含锂量稍高的原型食物（依台湾六大类饮食分类）
【全榖杂粮类】
小麦、燕麦等（西班牙产可达约5 mg/kg）
绿豌豆（约4.17 mg/kg）
【豆鱼蛋肉类】
黄豆、大豆种子（约8–11 mg/kg）
部分地区鸡蛋（可>5 mg/kg，常见多在1 mg/kg以下）
部分地区鸡胸、鸡腿、猪肉、牛肉（约2–4 mg/kg，属区域性偏高）
【乳品类】
某些硬质乳酪（可达约4 mg/kg）
法国鲜奶酪（平均约4 mg/kg）
【蔬菜类】
四季豆（约2.66 mg/kg）
部分地区番茄（约2.88 mg/kg）
【水果类】
德国部分地区水果（最高约6.70 mg/kg）
葡萄、李子（西班牙高于国际平均值，但未超过5 mg/kg）
一般香蕉（约1 mg/kg）
【油脂与坚果种子类】
杏仁（约10 mg/kg）
花生（约9 mg/kg）
简单来说，全榖杂粮类、蔬菜类含量虽然偏低，但摄取量较高，是较好提供锂来源的食物；而坚果类虽然含量偏高，但热量过高，摄取量低，反而不是良好来源。
建议每日摄取足量的蔬菜及全榖杂粮类，并搭配均衡营养、足够水分与运动，让大脑长期处于抗发炎与稳定状态。如果家族中有阿兹海默症病史，可与专业医师讨论是否需要进一步的锂补充策略（例如低剂量锂盐）。
用锂与麦得饮食守护你的大脑未来
锂缺乏不再只是情绪管理的议题，而是可能影响认知老化与阿兹海默症发生的关键因子。来自哈佛大学的研究已经揭示，早期维持锂平衡或许能为我们的大脑争取更多时间。搭配科学证实对认知退化有保护作用的麦得饮食（MIND Diet），在饮食中多摄取绿叶蔬菜、全谷、莓果与坚果等食物，能进一步降低失智风险。从今天起，让你的餐桌多一点“锂友好食物”与“麦得饮食”元素，也许就是给未来的自己最温柔的礼物。
锂的小知识
锂是一种天然存在于地壳与水中的微量元素，大部分人每天会从食物和饮水中摄入少量锂。研究指出，长期低剂量的天然锂摄取可能与情绪稳定、降低自杀率、甚至神经保护有关，但目前世界各国尚未针对饮食中的锂订定每日建议摄取量。由于土壤和水中锂含量差异很大，不同地区的同种食物锂含量可能相差数十倍。
