立秋刚过，暑热还未散尽，但清晨的风已经悄悄带上了几分凉意。这时候的菜市场可是个宝藏地方，各种秋季时令蔬菜水灵灵地上市，价格便宜又好吃，简直就是吃货们的黄金季节！作为一个热爱跟着节气吃饭的美食爱好者，今天就要跟大家分享三道这个季节绝对不能错过的时令菜，保证鲜掉眉毛，简单易做，而且营养满满。

说到秋天，很多人第一反应是大鱼大肉贴秋膘，但其实这个季节的时令蔬菜才是真正的"隐藏王者"。经过一整个夏天的阳光雨露，秋天的蔬菜积累了丰富的养分，口感也达到了最佳状态。最重要的是，这些应季蔬菜价格特别亲民，花不了多少钱就能让餐桌变得丰富多彩。

首先要隆重介绍的就是秋葵！这个长得像小辣椒的蔬菜可是秋天的明星食材。记得第一次见到秋葵时，我还以为是什么 exotic的外来物种，后来才知道它在我国已经种植很久了。秋葵最大的特点就是黏液丰富，这种黏液其实是可溶性膳食纤维，对肠胃特别友好。挑选秋葵有个小窍门：要选长度在5-10厘米左右的，颜色鲜绿，捏起来有点硬度但又不会太硬，这样的秋葵最嫩最好吃。

接下来是莲藕。"荷莲一身宝，秋藕最补人"，这句老话真的很有道理。秋天的莲藕淀粉含量高，口感特别粉糯，而且清热润燥，特别适合秋燥时节。买莲藕时要选表面光滑没有伤疤的，节间距越长说明莲藕越成熟，口感越好。顺便分享一个防氧化小技巧：切好的藕片如果不马上用，可以泡在清水里，滴几滴白醋，这样就不会变黑啦。

最后不能少的就是南瓜了！秋天的南瓜金灿灿的，看着就让人心情大好。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛特别好，特别适合整天盯着电脑手机的我们。挑选南瓜要选外形完整、表面没有破损的，同样大小的南瓜，掂起来越重说明果肉越紧实，水分越足。

好啦，食材介绍完毕，接下来就是重头戏——三道超好吃的时令菜做法！每道菜我都会写得特别详细，保证大家一看就会。

第一道：秋葵蒸蛋羹

这道菜特别适合早上吃，软嫩可口，营养丰富，做起来也超级简单。

准备食材：秋葵5根、鸡蛋3个、温水适量、盐少许、生抽半勺、香油几滴

具体做法：

先把秋葵洗干净，表面的绒毛可以用盐轻轻搓洗一下，然后切成薄片，每片大概0.5厘米厚，切出来的秋葵片像小星星一样特别可爱。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。这里有个关键步骤：加入蛋液1.5倍的温水，水温大概40度左右，不要太烫，不然就变成蛋花汤了。继续搅拌至完全融合。

用筛网把蛋液过滤到蒸碗中，这样蒸出来的蛋羹才会细腻光滑没有气泡。

把切好的秋葵片轻轻放在蛋液表面，可以摆成自己喜欢的图案。

蒸锅水开后，放入蒸碗，上面最好盖个盘子防止水汽滴落。转中小火蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟。

出锅后淋上生抽和香油就可以开吃啦！蛋羹嫩滑，秋葵爽脆，搭配在一起口感超级棒。

第二道：莲藕排骨汤

这道汤特别适合秋燥的天气，清甜润燥，喝完浑身舒坦。

准备食材：排骨300克、莲藕2节、生姜3片、枸杞1小把、盐适量

具体做法：

排骨冷水下锅，加入2片生姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步很重要，能够去除腥味，让汤更清亮。

莲藕去皮切块，注意切好的藕块要立即泡在水里防止氧化变黑。

把焯好水的排骨和莲藕块放入汤锅，加入足量清水，放入剩下的姜片。

大火煮开后转小火，慢炖1个小时。我特别喜欢这个慢炖的过程，厨房里飘着的香味让人特别有幸福感。

出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。汤色清亮，莲藕粉糯，排骨软烂，每一口都是秋天的味道。

第三道：南瓜焖饭

这是一道主食和菜合二为一的懒人料理，做一锅就能解决一顿饭，而且特别好吃！

准备食材：大米200克、南瓜300克、五花肉100克、干香菇4朵、生抽2勺、老抽半勺、盐少许

具体做法：

大米提前浸泡30分钟，这样煮出来的饭更软糯。干香菇也用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着煮饭特别香。

南瓜去皮去籽，切成小块。五花肉切片，泡好的香菇切丝。

锅里放少许油，下五花肉煸炒出油，表面微黄时加入香菇丝炒出香味。

加入南瓜块翻炒几下，然后加入生抽、老抽和盐调味。

把泡好的大米沥干水分，和炒好的配料一起放入电饭锅，加入泡香菇的水，水量和平时煮饭差不多。

按下煮饭键，等煮好后焖5分钟再打开，拌匀就可以开吃啦！米饭吸收了南瓜的甜香和香菇的鲜香，每一口都让人欲罢不能。

这三道菜我都做过好多次了，每次上桌都是最快被消灭光的。特别是南瓜焖饭，我家小朋友能吃两大碗，还说比外面的煲仔饭好吃多了。其实做菜就是这样，用当时当地的食材，简单的烹饪方法，就能做出最棒的味道。

跟着节气吃饭真的是个特别好的习惯，不仅能吃到最新鲜的食材，还能感受到四季的变化。秋天除了这些，还有好多好吃的时令蔬菜，比如红薯、山药、板栗等等，都值得一一尝试。做饭的乐趣就在于探索和发现，每次尝试新食材新做法，都像是一次小小的冒险。