椰子水是夏日热门的消暑饮品，富含多种矿物质成分，热量、糖分都不高，能够温和地促进新陈代谢、维持身体机能运作，这也是为什么椰子水又有“生命之水”的美称。不过，部分族群喝椰子水，很可能会对健康造成负担。接下来就和《早安健康》一起了解椰子水的功效、禁忌与挑选办法吧！

椰子水热量高吗？营养成分有哪些？

农委会《食农教育资讯整合平台》表示，椰子水热量低，主要由水分和天然糖分组成，同时含含有钠、钾、钙、镁等多种矿物质，有助于调整体内的水分平衡。而根据食品营养成分数据库的分析，椰子水的营养成分如下：

椰子水功效有哪些？预防心血管疾病、改善失眠的问题

椰子水喝起来平淡清爽，但营养价值非常高，也因此椰子水有着大量的健康好处，包括能预防心血管疾病、提升免疫力、抗发炎等。以下列出5个椰子水对人体的好处：

椰子水功效1.预防心血管疾病

钾含量丰富的椰子水，能帮助降血压、促进血液循环，能起到预防心脏病、高血压等心血管疾病的作用。

椰子水功效2.提升免疫力

椰子水中所含的维生素C，有着抗氧化的功效，能保护细胞免于快速老化、对抗自由基，进而达到提高免疫力的作用。

椰子水功效3.抗发炎

发表于《临床胃肠科学杂志》的研究说明，椰子水具有抗发炎作用，可以调节肠道微生物群，而接受椰子水辅助治疗轻中度溃疡性结肠炎的患者，在临床症状进步粪便发炎指数、菌相丰富度等客观指标，都显著优于对照组。

椰子水功效4.预防结石

椰子水中的钾离子具利尿、预防肾结石形成的效果，但台北医学大学附设医院营养室的卫教资料提醒，肾功能不好的患者应限制饮食中的钾离子，以免影响肾脏代谢能力。

椰子水功效5.改善失眠

钙和镁是改善睡眠的重要角色，因此饮用富含钙、镁等矿物质的椰子水，有助于帮助神经放松、舒缓情绪，轻松调整睡眠品质。

椰子水一天可以喝多少？

椰子水属于补充电解质用的饮品，但即便椰子水成分简单，仍含有少许糖分与热量，因此不能替代白开水时时刻刻饮用，长期过量饮用，更可能导致电解质失衡，造成肌肉无力、抽筋、心律不整等症状。泰国公共卫生机构建议，椰子水的每日饮用量不宜超过一颗椰子，也就是约250～300毫升椰子水。

发挥椰子水功效，什么时候喝最好？

喝椰子水的时机无论早上晚上都可以，但因为椰子水含有许多电解质，因此在早上空腹、运动过后两大时间点补充最为合适，另外，饭后也可以喝椰子水帮助促进肠道蠕动。

喝椰子水最佳时机1.早上空腹

椰子水热量低、含糖量少，还有钾、镁和钙等天然电解质，有助于迅速补充水分与能量，早晨空腹饮用，能让身体快速清醒。

喝椰子水最佳时机2.运动过后

运动后大量流汗，体内的水分、电解质也一去不复返，这时候就能靠营养价值高的椰子水，来补充流失的水分和电解质。

喝椰子水最佳时机3.饭后

饭后来杯椰子水，能够促进消化、减少腹胀的不适感，且椰子水成分简单、清淡，不会对肠胃额外造成太大的负担，但若本身就有消化不良的问题，这需要斟酌饮用。

喝椰子水有什么禁忌？

饮用椰子水时，虽然没有太多的注意事项，但还是有三个需要分外注意的禁忌，例如和降压药物共服时，有可能产生交互作用；糖尿病患者、肠胃敏感者则需要控制饮用量，才不会让健康打了折扣。

药物交互作用：目前虽然没有太多证据证明椰子水会和药物产生交互作用，但美国克里夫兰诊所的文章提到，椰子水含有许多钾成分，如果本身有服用降血压药，就要避免搭配椰子水服用，否则可能会让降低血压的效果上升、引起身体不适。

糖尿病患者需注意糖分：除了自己从椰子处理而来的椰子水，一般想喝椰子水就只能到商店购买，但要注意市售椰子水多半会添加糖分，糖尿病患者应控制摄取量，才不会干扰血糖波动。

肠胃敏感者避免过量：由于椰子水性凉，较不适合脾胃虚寒、肠胃功能不佳者，通常饮用后可能造成腹泻、腹痛等不适。

哪些人不适合喝椰子水？孕妇可以喝椰子水吗？

椰子水固然营养，但并不是谁都适合喝！“美国国家医学图书馆”点名5种族群，包括孕妇、肾功能不佳者或其他有特定疾病患者不适合饮用，如果想喝椰子水，务必先和医师讨论，才不会引发严重的健康风险。

孕妇：目前临床上并没有研究证明椰子水对于怀孕妇女是否安全，因此为了胎儿与孕期的健康起见，建议先暂停饮用。

囊肿性纤维化者：囊肿性纤维化是一种遗传性疾病，患者汗腺中氯离子和钠离子的运作受影响，导致过多的盐分被排出，而椰子水中钾含量相当高，若囊肿性纤维化患者饮用，有可能会让身体排出更多的钠，进而影响肺部、肠胃等多个器官的功能。

高血钾症者：当血液中的钾离子浓度高于4.7mmol/L时，就会被诊断为高血钾症，这时候如果再喝有着大量钾的椰子水，很可能会让原本手脚发麻、全身无力等症状加剧，严重时还有心律不整、心跳停止的风险。

肾功能较差或慢性肾病者：一般来说，体内多余的钾会透过尿液排出，但要是“肾”有余而力不足，就难以利用肾脏过滤血液中的钾离子，像是肾脏功能较差，或是本身具有慢性肾病的患者，就不建议饮用含钾量高的椰子水。

即将进行手术者：椰子水有影响手术前后血压、血糖控制的可能性，因此建议在预定手术前至少两周内，就要停止饮用椰子水，以免治疗效果打折。

椰子水功效多，挑选的4个原则

椰子水也有好坏之分，从颜色与沉淀物就能略知一二。除了市售椰子水饮品，也可以买椰子自制椰子水，挑选椰子时外观应以大小中等、无损且无病虫害为主，才不会买到过熟变质的椰子。

挑选椰子水原则1.以大小中等、外观完整为主

农委会《农业儿童网》介绍，如果是买饮用椰子水的果实，要以大小中等、略成圆形且无破裂及病虫害为原则，且建议选择水分较多、口味清甜的青椰，制作出来的椰子汁更加美味。

挑选椰子水原则2.摇晃椰子时听不到水声

挑选椰子时，建议将椰子放在耳边轻轻摇晃，若听不到水声，表示这颗椰子较为新鲜，且水分充足；要是听到水声，就表示椰子已经成熟或采摘过久，水分含量不高，甚至残存的椰子水也可能早已变质。

挑选椰子水原则3.椰子表面干净、没有斑点

新鲜的椰子通常会有翠绿或黄绿色的外壳，若发现椰子壳上有数个灰褐色的斑点，或是有部分区块已经明显发黑，很可能代表这颗椰子已经过熟，里头的椰子水也有很大的几率变质了。

挑选椰子水原则4.颜色是否清澈

正常的椰子水会呈现白色或半透明的浅黄色，如果椰子水呈现混浊的灰色、灰褐色，甚至是出现块状的沉淀物，就代表已经变质了，最好不要饮用。

而有些椰子水是粉红色的，其实也是正常现象，庄昕悦营养师在脸书撰文说明，主要是因为新鲜的椰子水中含有多酚氧化酶与过氧化物氧化酶，一般在敲开果壳后数小时会产生变色，所以如果看到粉红色的椰子水也不用太担心、照样可以喝。

椰子水加盐巴有效吗？可以空腹喝吗？椰子水的常见问题

堪称“夏日解渴圣品”的椰子水，既能找回流失的电解质，还可以达到补水的效用，但有传闻说喝椰子水加点盐巴，能让效果更上一层楼，或是减肥期间用椰子水替代手摇饮，这些喝法有用吗？一起看看几个椰子水的常见问题与正确喝法有哪些！

Q1：椰子水加盐巴有功效吗？

一项发表于《新西兰医学杂志》的研究指出，椰子水虽然含有丰富的钾，但本身却不具有钠、氯等矿物质，因此若是发生重度脱水、肠胃炎、热衰竭或剧烈运动过后，可以额外在椰子水中加入少许食盐，增加钠和氯的摄取，有助于达到更完整的电解质与水分补充效果。

Q2：椰子水可以空腹喝吗？

可以！椰子水是补充水分与电解质的低负担选择，尤其是早起的时候，喝一杯椰子水能够补充睡眠期间流汗、呼吸丧失的水分，并且温和地促进肠胃蠕动，有利于唤醒一整天的好精神。

Q3：椰子水适合减肥吗？

适合！相对于果汁、汽水和手摇饮，椰子水的热量和糖分都比较低，每100g椰子水中，仅含17大卡和3.4g的糖质，同时也因为椰子水的钾含量高，能帮助我们补充运动过后流失的电解质，只要体质和身体状况没问题，就可以在减肥时期饮用。