日本宫城县仙台市（Sendai, Miyagi）盛夏常见的枝豆麻糬（Zunda Mochi），以毛豆酱覆盖麻糬，色泽鲜绿、营养丰富，是节庆与家庭聚会的传统甜点。

日本夏季年年升温，各地也顺势端出富有风土特色的消暑佳肴，从爽滑清凉的冰镇面食，到水润鲜甜的时令蔬果，无不体现日本人顺应时令、贴心入微的生活艺术。

北部（东北地方）

冰镇拉面（Hiyashi Ramen）

日本山形县山形市（Yamagata, Yamagata）发源的冰镇拉面（Hiyashi Ramen），以冷酱油汤头搭配冰凉面条，是酷暑中最受欢迎的夏日面食。(Shutterstock)

冰镇拉面于1952年在山形县（Yamagata Prefecture）问世，将酱油汤头与拉面一同冰镇，有时碗中还加冰块。炎夏时节，当地人愿意排队等上一碗，早已成为地区代表美食。

枝豆麻糬（Zunda Mochi）

日本宫城县仙台市（Sendai, Miyagi）盛夏常见的枝豆麻糬（Zunda Mochi），以毛豆酱覆盖麻糬，色泽鲜绿、营养丰富，是节庆与家庭聚会的传统甜点。(Shutterstock)

宫城县仙台市（Sendai, Miyagi）的枝豆麻糬以毛豆制成绿色酱料，拌入糖盐后覆盖在麻糬上，富含蛋白质与维生素，是夏季家庭聚会与祭典常见甜点，现在也延伸到奶昔、霜淇淋等现代版本。

东部（关东与中部）

柳川锅（Yanagawa Nabe）

日本东京都（Tokyo）传统料理柳川锅（Yanagawa Nabe），以鳅鱼、牛蒡与蛋炖煮而成，营养丰富，是夏季滋补强身的经典热食。（大.纪.元;制图）

以鳅鱼、牛蒡和蛋煮成的柳川锅，虽为热食，却因富含铁质与蛋白质，被视为夏季补身料理。江户时代便已流行至今，是东京老字号餐馆常见的传统菜色。

水信玄饼（Mizu Manju）

日本岐阜县大垣市（Ogaki, Gifu）以冷泉传统制成的水信玄饼（Mizu Manju），晶莹剔透、口感柔滑，是盛夏必尝的清凉和菓子。(Shutterstock)

来自岐阜县（Gifu Prefecture）“水之都”大垣市（Ogaki），水信玄饼外皮用葛粉与蕨粉制成，内馅为红豆，冰镇后口感如雨滴般晶莹柔滑，是夏季视觉与味觉兼具的传统甜点。

西部（关西地区）

水茄子（Mizunasu）

日本大阪府泉州地区（Senshu, Osaka）特产的水茄子（Mizunasu），水分丰富、口感清脆，是可生食的夏季消暑蔬菜。(Shutterstock)

大阪府泉州地区（Senshu, Osaka）特产的水茄子，水分高、口感脆，可生吃或作为糠渍享用。农家自江户时代便以此作为田间消暑良品，如今也有人将其搭配火腿生食，清爽鲜美。

宇治金时（Uji Kintoki）

日本京都市（Kyoto）夏季经典甜品宇治金时（Uji Kintoki），以抹茶刨冰搭配红豆馅与白玉，展现浓厚茶文化与季节风味。(Shutterstock)

京都夏日代表刨冰，以抹茶糖浆搭配红豆馅，再加上白玉、炼乳或抹茶冰淇淋，层次丰富、色泽诱人。据传灵感来自德川家康，是京都茶文化的夏日延伸。

南部（九州）

流水素面（Nagashi Somen）

日本宫崎县高千穗町（Takachiho, Miyazaki）发源的流水素面（Nagashi Somen），将冰镇面条顺竹管滑流，是深受欢迎的夏季清凉体验。(Shutterstock)

流水素面源自宫崎县高千穗町（Takachiho, Miyazaki），食用时将素面放入冷泉竹管中流动，用筷子夹取，沾酱食用。既是料理也是游戏，常成为亲子与游客夏季共享的趣味体验。

寒汤圆（Kanzarashi）

日本长崎县岛原市（Shimabara, Nagasaki）以清澈泉水制成的寒汤圆（Kanzarashi），冰凉甜润，是当地迎接夏季来客的传统点心。(Shutterstock)

长崎县岛原市（Shimabara, Nagasaki）市泉水丰富，当地人以糯米粉搓成小圆团，在冰糖水中冷藏食用。这道甜点最初为延长米粉保存期限而生，后来成为招待夏季来客的清凉和菓子。

（本文参考了BBC的报导）