春天是个不错的季节，很多人都很喜欢，可它也有些许缺点，比如气候比较干燥，经常令人喉咙难受。那么我们在饮食上需要多注意了，避免吃一些易上火的食物，可以多吃润燥润肺的食物。特别建议中老年人：多吃这个润肺菜，润肺通便，还富含硒元素，越吃越精神身体好，舒服过春天！这个应季菜指的是茼蒿，不知道你吃得多吗？如果没有记得多吃点，能调理脾胃，能清肺化痰，对身体十分有益。分享4种做法照着做，保准吃得香，快来看看吧。

一、茼蒿菜丸子

茼蒿做成丸子后可以炸，也可以蒸，都十分美味，但春天尽量吃得清淡一点，建议蒸着吃。

茼蒿清洗几遍，洗净后控水，再切成小丁，装进盆里。再切点姜末、葱花和茼蒿放一起。

倒入少许食用油搅拌均匀，再放少许盐混合，然后放一大勺玉米面搅拌，再分次加白面粉，可以捏在一起就可以了，不需要太多。

蒸锅里放上打湿拧干的蒸笼布，取一点馅料捏成圆形放进蒸锅。

全部都处理好后，大火蒸十分钟，时间到后就可以取出了，调一碗料汁，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油搅拌均匀，口味重蘸着吃，口味淡直接吃也挺好。

这道茼蒿菜丸子，可以作为早餐食用，饱腹又营养，吃了不上火，你可以试试。

二、茼蒿肉末汤

茼蒿清洗干净控水，一块猪肉剁成肉末，大颗粒一些更好，装进碗后加盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制十分钟。

茼蒿控水后切小丁，小半根胡萝卜去皮洗净，切成小丁。再切少许葱姜末待用。

锅内加油，烧热后放入葱姜末，炒出香味后倒入胡萝卜丁，炒到变软。

然后倒入肉末翻炒，炒变色后倒入开水，大火煮三分钟。

接着调小半碗淀粉水倒进锅内，汤汁变得有点粘稠时，倒入切好的茼蒿。

最后加盐、鸡精调味，搅拌几下就可以关火出锅了，这道菜特别鲜美，又不油腻，适合春天食用。

三、猪肝茼蒿粥

准备一块新鲜猪肝，切小片清洗几遍，再加凉水浸泡一个小时，浸泡时勤换水，当不再快速渗出血水就可以了。

倒掉水分后加一勺淀粉抓揉，抓三分钟后冲洗干净，控干水倒进大碗里，加料酒、盐、胡椒粉抓拌，腌制十五分钟。

锅内加入泡了半个小时的大米，熬煮到开花状态，这时倒入腌制的猪肝，煮到变色。

最后放入茼蒿，变软后加盐、鸡精调味，再加一点香油就可以关火了。

这道粥很香，吃起来很舒服，早餐或者晚餐食用都可以，快试试吧。

四、茼蒿炒肉末

一块猪肉冲洗干净，剁成小肉末，加盐、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

茼蒿洗净控水，切成小丁。切点姜末、葱花待用。

热锅凉油倒入肉末翻炒，炒散开并变色后倒入葱姜末炒香。最后倒入茼蒿快速翻炒，变色变软后就可以关火了。