一场秋雨一场寒，这几天的早晚，出门都得裹件外套了。早上起床，是不是总觉得凉飕飕的？手脚也开始不听使唤地发凉，晚上睡觉总想蜷成一团？

奶奶在世时常说：“秋分养阳，根基牢；此时不补，冬天难熬。”那时候不懂，现在才明白，秋天补阳气，就像给身体这座“房子”加固地基，等到寒冬来临，才能稳如泰山。

记得每到这个时节，奶奶系上那件蓝布围裙，在灶台前忙活的身影。她总说：“药补不如食补，会吃的人不生毛病。”如今照着她的方子吃了半个月，手脚暖和了，脸色红润了，连走路都带劲。今天就把这家传的“秋补方”分享给大家，愿这份温暖也能传递到您家餐桌。

一、虾仁滑蛋：温和滋补的“能量源”

这道菜可是奶奶的拿手好戏，金黄的蛋液裹着粉嫩的虾仁，嫩得像豆腐，鲜得能咬出汁来。

奶奶的独门做法：

鲜虾剥壳挑线，一定要用厨房纸吸干水分，这是虾仁Q弹不腥的关键

鸡蛋打散时加一勺温水，奶奶说这样炒出来更嫩滑

热锅凉油，先滑炒虾仁，一变色立刻盛出

鸡蛋炒至半凝固时倒回虾仁，撒盐翻匀就出锅

“秋凉最怕寒湿伤脾，虾仁性温，是'水中阳气'的代表；鸡蛋滋阴润燥。这道菜温和不燥，像给身体穿了件薄棉袄，特别适合忽冷忽热的换季时节。”

奶奶常说，秋天不能大补，要温补，这道菜正合适。它补而不燥，就像秋日的阳光，温暖却不灼人。

二、花甲芋头汤：祛寒健脾胃的“神仙汤”

这碗汤，奶奶管它叫“秋日神仙汤”，鲜得能让人把舌头都吞下去。

奶奶的独门做法：

芋头去皮，一定要戴手套！否则手会痒。

锅热下油，芋头微微煎一下，然后加葱姜炒香。

加适量水炖煮10-15分钟。

加花甲肉，再炖煮8分钟。

加盐搅拌均匀调味即可。

“秋天宜养脾，芋头是'健脾高手'；花甲滋阴，能平衡芋头的滞腻。这碗汤既能补充秋季流失的水分，又能通过发汗驱散体表寒气。”

记得奶奶总在秋风起的日子煲这锅汤，她说这碗汤能赶走一身的寒气。热腾腾地喝上一碗，额头微微出汗，整个人从里到外都舒坦了。

三、韭菜炒河虾：升发阳气的“活力菜”

这道菜是奶奶的“快手菜”，从下锅到上桌不超过5分钟，吃的就是那个锅气。

奶奶的独门做法：

小河虾洗净沥干，最好用厨房纸再压一下

韭菜梗和叶分开切，先下梗后下叶

热油爆香姜蒜，河虾大火炒至酥脆

韭菜下锅快速翻炒20秒立即出锅

“韭菜又名'起阳草'，搭配河虾的温阳之性，能唤醒秋乏的身体。这道菜带着锅气吃最好，就像把阳光的能量吃进肚子里。”

奶奶炒这道菜时，整个厨房都香气扑鼻。她说秋天人容易乏，吃这个最能提神。果然，每次吃完都觉得精神抖擞，干活特别有劲。

秋季养生小贴士

1.秋补要循序渐进：这三道菜每周轮换着吃2-3次即可，不要过量

2.选对食用时间：最好在中午食用，借助一天中最盛的阳气帮助吸收

3.搭配有讲究：早晚喝点小米粥，保护秋燥伤及的脾胃

4.辅以温养：如果晚上手脚冰凉，睡前可用40℃热水泡脚20分钟

奶奶常说：“秋天补对阳，冬天不怕寒。”这些看似普通的家常菜，其实蕴含着“药食同源”的智慧。如今我也当了奶奶，更懂得这些祖传方子的珍贵。

最重要的是保持心情愉快，适当锻炼，配合这些温补的菜肴，相信这个秋天，您一定能吃得暖、养得好。带着满满的能量，迎接即将到来的冬天。