英国伦敦大学国王学院营养学家尼古拉·盖斯研究发现，某些膳食纤维有助于抑制饥饿、提高人体控制血糖的能力。大蒜、苦菊、芦笋和洋姜等食物属于“发酵性碳水化合物”，可以刺激一种能降低食欲的胃肠道激素分泌，因而有利于减肥。另外，这些食物还可以提高胰岛素敏感性，从而更好地控制血糖水平，预防糖尿病发生。据介绍，大蒜、苦菊、芦笋和洋姜的吃法随意，配菜、腌制，生熟皆可。另据英国莱斯特大学另一项新研究，每天食用富含抗氧化剂和微量元素镁的西兰花、甘蓝、菠菜、卷心菜，可以使患糖尿病的危险降低14%。