天凉了，各种各样的炖菜特别受人们欢迎，来上一锅热气腾腾的炖菜，看着就让人十分舒服，一锅下肚更是暖身暖心。很多朋友在家里炖肉的时候，经常会出现发腥、发柴、不入味的情况，不管是炖猪肉、牛羊肉还是鸡肉都经常会出现这类情况。为什么会出现发腥、发柴、不入味的情况呢？...

蚕豆和蒜苔竟然还能够搭配在一起做成非常美味的美食？你有没有吃过这样的美食呢？这道美食就是蒜苔小炒蚕豆，吃起来嫩香软糯，而且做出来之后，蒜苔和蚕豆的颜色都非常翠绿，一点也不会发黄，光看着就让人特别有食欲。这道蒜苔小炒蚕豆的做法是很简单的，很容易就能够将它做出...

微波炉是一种非常方便的烹饪工具，短短几分钟就可以将食物加热完毕，但有些人担心微波可能破坏食物营养，甚至产生致癌性物质，这种说法可靠吗？纽约州立大学首席营养学家、精准营养顾问Ryan Andrews介绍，传统烹饪常通过热对流、热辐射（烘烤），热传导（油炸）的...

有些食物做成沙拉很美味，但它们含有脂溶性维生素，更适合加适量油脂炒过、有利人体吸收。玉米、红肉蕃薯、南瓜、甜椒、小黄瓜等食材，炒过更营养。(Shutterstock)15种食物炒过更营养疫情非常时期，要让吃下的食物释放更多的营养，就要掌握食材特性。像是胡萝...

根据《中国居民膳食指南》建议，最好顿顿有蔬菜，在每一顿饭中蔬菜的重量要占到一半，每天保证摄入300-500克的蔬菜。在日常的饮食中，比较注重营养均衡的人，都非常注重维生素C的补充，一日三餐常吃一些富含维生素C的蔬菜。但是维生素C是烹调蔬菜时，最娇气的维生素...

大家好，这里是‘厨房小窍门’专栏。今天为您介绍的是几个烹饪必须注意的点，烹饪不当，可能会致食物中毒哦！日常生活中烹饪不只是简单地把食物煮熟，更重要的是要把食物做得科学合理、营养丰富。但实际上在烹饪过程中，我们常常会因为烹饪的方法不正...

蚝油在我们生活中很常见，很多人以为蚝油跟酱油是一样的，其实不是。蚝油是用蚝也叫牡蛎，熬制而成的调料，是两广地区用得比较多的调料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，是烹饪蚝油香菇牛肉、蚝油生菜等传统粤菜的主要配料。蚝油营养价值高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，牛磺酸...

快过年了，各国大多数地区都有腌制食物的习惯，尤其在农村几乎家家户户都晒起了腊肠、腊肉、腊鱼等腌制品，近几年关于腌制食品中亚硝酸盐致癌这一共识几乎都有耳闻，其中有不少不是那么喜欢这类食品的朋友已经开始不吃腌制食品了。那十分喜爱这类食品的朋友是否也要忍痛拒绝食...

做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。一、煮饭用开水煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。二、蒸馒头用冷水蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均...

冬天炖羊肉汤的时候，掌握这3个小技巧，羊肉汤鲜不发黑，膻味小，鲜香又滋补，顺应节气平安入冬冬天来了，看天气预报，说这11月下旬，雨雪天气将持续半个月。看着让人害怕，气温降低，寒冷的冬天真的来了。抵御寒冷的天气，除了要穿厚实的衣服外，吃一些滋补的肉菜，给身体...

厨房用品有哪些？收好这份厨房用品清单，打造心中满意的厨房。厨房用品一般按功能性来区分，主要包括收纳用品、清洁用品、烹饪用品、餐具、厨用小电器以及装饰用品等。收纳用品在家里所有的空间里面，厨房里的东西最多，所以厨房里的收纳用品种类也最多。根据厨房不同的区域和...

这个蔬菜老年人要多吃，有20多种营养元素，口感清脆还能降血压肉类是我们餐桌上不可或缺的角色，肉类能为我们的身体提供优质的蛋白质，给身体补充能量，猪肉人们的接受程度普遍都偏高，但是如果说到羊肉的话，我个人还是不是很喜欢的，相比之下我更中意牛肉，牛肉吃起来没有...

会总结，会生活，站在前人的肩膀上，今天小编给大家带来50条涉及衣、食、住、行，绝对不嫌多的生活小妙招。一、烹饪小妙招1、烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的脱水作用会促进菜肴中蛋白质凝固而不进糖分，造成外甜里淡。2、用油炸食物时，将一点盐放...

这是一份来自50后厨师的忠言，关于厨艺、关于厨德，也许有些话不太好听，甚至有些观点会让你觉得过时。所谓忠言逆耳，不妨静下心来，仔细品味品味，有则改之，无则加勉。但老师傅对年轻厨师的这份用心，不可谓不真诚，字字珍贵，价值千金！01会不会炒菜看他往那一站不少师...

从科学理论上分析，腥味其实是一种化学成分，就是这种物质让我们感受到腥味。而我们用料酒、醋、葱姜蒜去腥的时候，其实是某一些物质与其发生了反应，从而降低了腥味。鱼肉的腥味相比猪肉、牛肉等，鱼肉的腥味更重，淡水鱼有土腥味，海水鱼有海腥味，烹饪的时候，基本离不开这...

你知道吗？盐在生活中有很多妙用，你有没有大材小用呢？一起来看看！１加点盐，养花更茂盛水养植物放少量盐巴，可以使植物的花期变得更长，长得更茂盛。２加点盐，烹饪防油飞溅油炸食物的时候放点盐到油锅里，不仅能防止油点飞溅，还能提香味哦。３加点盐，去除残留农药洗水果...

高压锅是我们现代厨房中，一个比较常见的烹饪厨具，以其烹饪迅速，做出的食物口感好，而受到不少朋友的青眯。但是在网上一直有一种说法，那就是高压锅煮出的东西会因为温度过高、压力大，从而破坏了食物的营养元素，那么果真是如此吗，它和普通锅煮的区别又在哪儿？下面我们一...

1、在炒菜的时候，第一个要遵循的道理是，最难熟的食材先下锅进行煸炒，可以生吃的食材，最后进行煸炒。 4、练习水煮鱼片，可以让你快速学会泼油。 5、菜时加入一点白糖，可以起到很好的提鲜效果。 6、在炒肉时加入一点蜂蜜，能让炒出来的肉质更鲜嫩。 ...

酱油是提升菜肴色香味的厨房秘籍 颜值低但有内涵 毕竟吃饺子蘸酱油、吃凉拌时加酱油 自己炒菜时也要放酱油 不过超市货架上琳琅满目的酱油 到底要怎么挑选才对呢？ 看完这篇你会恍然大悟~ “生抽和老抽pinpinlife” 但凡下过厨的人都...

中国比较有特色的大葱，不仅能够在日常生活中的烹饪里面来当调味料，并且还有一定的药用价值。 很多人都说吃大葱其实像吃补药一样，对身体非常好。小编家里人以前老说吃了葱会变聪明，吃蒜会算数 1、促进消化 葱具有刺激机体消化液分泌的作用。在食物中加葱有...