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厨房里不可不知的10个常识(组图)
2014-02-19

饮食健康在日常生活中是很重要的，俗话说的好，病从口入。很多时候我们生病都是因为吃了不干净的东西或者吃了不该吃的东西。其实烹饪小常识是作为煮妇们必知的常识。关于厨房不可不知的常识，你知道多少呢？下面一起来了解一下吧...1、烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠...

专家支招日常烹饪选锅五大常识(图)
2014-01-07

正如我们穿衣穿鞋，需要合身合脚一样，做饭选锅也要搭配得当，才能做出健康美味。专家提醒，要选择合适的锅，做合适的菜。下面我们就来看看日常烹饪时的选锅常识吧。 铁锅：宜炒菜忌煮汤 世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物...

不同种类的鱼烹饪方法也不同
2013-11-09

家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢? 烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤...

20几种做饭技巧成为烹饪高手
2011-07-29

营养师懂营养，要是会烹饪那就更合适了。这些做饭的小窍门，发出来有兴趣的不妨试试，不是每一条都有效的。当然也不是每一条都是错的，对错就需要您亲自试试了 。

烹调加水10技巧、烹饪用水3忌
2011-01-09

一、烹调加水的技巧　　1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。　　2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。　　 count = 9;ad_id = new Array();ad_effect = new Array();ad_open_d...

我们怎样吃醋？5种食物最该放醋 5类人不宜吃醋
2010-12-24

　　醋有很多种，米醋、陈醋、香醋等多种多样，它也是用得较多的酸性调味料。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。而吃醋也是有讲究的!　　五种食物最该放醋　　中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：　　 count = 2...

不可不知的烹饪十不宜
2009-08-30

家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的"油多不坏菜"？"烟熏火燎"到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉...

盐、酱、醋的烹饪时机有先后
2009-02-24

　　俗话说，油盐酱醋是厨房四宝，那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢？ 　　盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少...

烹饪的经典谎言
2008-10-31

　　越来越多的人给自己制定了严格遵守的饮食戒律，约束本没错，只是别在约束前弄错了尺度和方向，不然到头来，受够了戒律之苦，却没得到为之苦苦追求的健康，岂不是白白折腾勉强了自己，事实本不可怖，可怕的是被笃信的谎言。 　　1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康：如...

烹饪虾类的几个窍门
2007-12-09

　　1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。 　 　　2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。 　　　3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。 　　　　4、干虾要经过浸发才可除去异...