导语：熟花生和生花生，哪个更有营养？提醒：这5类人要少碰，别不当回事！花生作为一种广受欢迎的坚果，在我们的日常饮食中十分的常见，无论是在休闲零食领域还是在各种菜肴中，都因其丰富的营养，独特的口味而备受青睐，被许多人视为养生佳品。作为一种高蛋白的油料作物，花生的蛋白质含量相当于小麦...

编/国学君图/来源网络汪曾祺说：四方食事，不过一碗人间烟火。在这烟火缭绕的厨房里，锅碗瓢盆的碰撞声交织成生活的乐章，而做饭，绝非仅仅是为了填饱肚子这般简单，实则是一场深刻的人生修行。当我们踏入厨房，系上围裙，便开启了一场与食材、与自我的对话之旅。每一种食材都有着独特的生命轨迹和性...

在一个典型的繁忙周末，李阿姨家的厨房里弥漫着炸鸡翅的香味，这是她的孙子最喜欢的午餐。然而，这种家常乐趣背后可能隐藏着健康的隐患。想象一下，如果告诉您，某些看似无害的家庭烹饪习惯实际上可能比经常外出吃快餐更加危害健康，您会感到惊讶吗？实际上，正是这些习惯，可能正在无形中增加您和家人...

韭菜馅韭菜虽然是常见的饺子馅食材，但在头伏时节却不太适宜作为首选。头伏天气炎热，韭菜属于温热性食物，吃多了容易上火。从传统寓意上来说，和食用过程中散发出较为浓烈的气味，不够清爽，所以被一些人认为是招穷馅。纯肉馅纯肉馅饺子在平时是很多人的心头好，但在头伏吃并不明智。头伏期间气温高，...

干煎带鱼是一道经典的家常海鲜菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，既保留了带鱼的原汁原味，又通过简单的调味和烹饪手法激发出独特的香气。这道菜看似简单，但想要做到鱼皮完整不破、鱼肉紧实不散，需要掌握一些关键技巧。以下是结合传统做法与现代厨房经验的详细教程，从选材到装盘，一步步教你做出完美的干煎...

在烹饪过程中，生排骨经过加热会因水分蒸发、脂肪流失和蛋白质收缩导致重量显著减少。根据专业厨师经验和实验数据，生排骨的熟成率受多种因素影响，以下是详细分析：一、基础熟成率数据1.常规烹饪方式下（如红烧、清炖）：生排骨500克（1斤）煮熟后重量通常在300-350克（6-7两）之间熟...

茼蒿，又名皇帝菜，因古代为宫廷御用而得名。其性味甘辛，入脾胃经，中医典籍记载其有清心养胃、利咽化痰之效，尤其适合春季食用，可缓解痰热咳嗽、脾胃不和等症状。现代营养学则强调茼蒿富含氨基酸、维生素及膳食纤维，被誉为天然保健品，对高血压、冠心病患者尤为友好。茼蒿的独特香气源自挥发油，既...

煮谷物有一个简单的方法，不需要精确计量或记忆，而且你可能已经很熟悉这种方法。无论是弹性十足的大麦、松软的藜麦，还是带有酸味的黑麦粒，各种形状、大小和颜色的谷物都能为每一餐增添深层次的风味和丰富的质感。你可能会认为每种谷物需要不同的水量比例，或者必须严格按照包装上的说明来煮。幸运的...

导读：炖猪肉，腥味最怕它，记得加1勺！软烂又入味，没牙也咬得动在中国博大精深的饮食文化中，猪肉无疑占据着举足轻重的地位。无论是家常小炒，还是节日盛宴，猪肉都是不可或缺的食材。然而，猪肉虽好，却常常因为处理不当而带有腥味，影响整体的口感与风味。今天，就让我们一起揭开一个炖猪肉去腥增...

可可不仅拥有广泛的健康益处在日常烹饪中也展现出美味多样的用途最近的一项研究显示，即使在食用高脂肪食物后，未经加工的可可也能有效保护心血管系统免受压力影响。(Shutterstock)科学越来越多地证实，享受一杯热可可或一块黑巧克力的益处不仅仅是味觉上的满足。可可的好处远远超出了带...

当您确定高级会员资格是否值得时，您需要了解的是您每年在Costco花费了多少钱。(Shutterstock)对于工作繁忙的上班族来说，每天保持均衡饮食不容易做到。快餐虽然便捷，但对健康无益，有什么办法可以在有限时间内，让自己吃得更健康呢？营养专家推荐了Costco（好市多）的五款...

猪油也有一些负面的声誉问题需要克服。现代美国语言中充斥着许多与猪油有关的贬义词，而其中许多贬义词似乎都与肥胖有关。这种关联非常简单：猪油是猪的脂肪，吃了它，人们就会像猪一样胖。明白了吗？是的，非常简单……也非常错误。这也是固有思维难以改变的原因之一。我们可以用猪油做什么呢？什么都能做。煎土豆，煮蔬菜，用煎锅煮豆子。我们还可以用它来做馅饼皮。有人可能会说，那些馅饼皮不是用黄油做的吗？是的，但我两种都试过，我可以向你保证，猪油馅饼皮比黄油馅饼皮更松软可口。

随着人们对饮食健康越来越重视，杂粮成为了许多人餐桌上的宠儿。顺义妇儿医院临床营养科马啊琴介绍，杂粮营养丰富，许多杂粮都具备食疗功能。食用杂粮时要注意要根据个人体质和疾病情况选择合适的杂粮品种和食用量，尽量采用蒸煮、炖煮等低温烹调方法。杂粮有什么样的营养价值？杂粮富含多种人体所需的...

现在，当需要煎蛋或培根、做玉米面包、烤鱼、为牛排浇点甜汁、焯蔬菜，你会选择用什么锅呢？铸铁锅。懂得烹饪的人都对它深信不疑。我个人从来没有找到比这更好的厨具，就我而言，在烹饪方面，仍然停留在铁器时代。

在家做饭，而不是外出就餐，这确实是一个好主意。然而这很可能需要改变我们的习惯思维。学习烹饪是一件非常有趣的事情，尤其是当我们摆脱食谱书的束缚，利用现有的食材进行烹饪，创造出美味佳肴时，我们会更享受这个时刻。我们可能会惊讶地发现，仅凭橱柜和冰箱里的食物，我们就能做出许多美味佳肴。

说到烹饪，经常在家做菜的人，基本都会遇到一个棘手的问题，那就是粘锅。特别是在炒各种肉类，煎鱼，煎牛肉，豆腐的时候。当你把这些食材放入锅内后，很快就会产生粘锅现象，让你非常的抓狂。但是同样的菜，饭店里那些大厨们却不会粘锅，而且做得色香味俱全，他们是怎样做到的呢？其实说到底，做菜还是...