万圣节将近，街头出现各种可爱的南瓜造型，但营养师高敏敏提醒，别被外型骗了，“南瓜其实是淀粉，不是蔬菜！”她在门诊中曾遇过一名长辈，天天喝自制“蔬菜汤”，却发现血糖节节上升，追问之下才知道，那锅汤是用整颗南瓜下去熬的。

高敏敏在粉专提到，“门诊曾遇过一位可爱的老爷爷，问我为什么我每天都喝菜汤，血糖还是飙高？一问才知道，他的菜汤里竟然是整颗南瓜下去熬的，而且一锅全自己喝完，结果糖化血色素冲到8。”

不过，她直言，南瓜是原形淀粉的高纤营养代表，只要吃适当的量，并且懂得跟精致的白米饭、面条代换，“它会是很棒营养来源喔！”

高敏敏也整理出南瓜的营养亮点，包括富含β-胡萝卜素与维生素A，能护眼、养皮肤；含有钾可稳定血压、减少水肿；维生素E与C则帮助抗氧化、提升免疫力。而南瓜籽中的锌，更是男性保养摄护腺的重要元素。

“南瓜是营养小天王，但吃法错了，补身变伤身。”最后，高敏敏提醒，糖尿病族群应特别留意分量，别误把南瓜当蔬菜喝汤喝到爆糖。