咸鸭蛋怎么腌？教你一个简单做法，个个起沙流油，咸香好吃

说到鸭蛋，很少有人用它做菜，不像鸡蛋那么受欢迎，不过咸鸭蛋却是很多人的心头好。我家也爱吃咸鸭蛋，以前不会做，经常去超市买或者网购，后来学会了自己做，每个月都要腌上一些，想吃了随时都有。

咸鸭蛋到底怎么腌呢？腌咸鸭蛋，有多种方法，不过想要上手快，失败率低，教你一个简单做法，看一遍就会做，而且可以一次成功。个人觉得用裹泥的方法红泥不好找，用盐水法容易出现臭蛋，自从我这么腌鸭蛋后，再也没出错过，做得轻松，个个起沙流油，咸香好吃，家人爱吃。

下面就来分享一下详细做法，不会的朋友抓紧来看看，学会了今后不用去外面买了，亲手做无添加，吃得安心。

腌咸鸭蛋的做法：

准备鸭蛋，也可以搭配一些鸡蛋一起腌制，腌好后对比一下咸鸭蛋好吃，还是咸鸡蛋好吃。挑选鸭蛋时要仔细，有裂缝的别要。

准备托盘或者别的能平铺晾晒的工具，还要准备保鲜膜，大塑料袋或者玻璃容器。

材料准备食盐、高度白酒（五十度以上为好）。喜欢有调料的香味，还可以搭配五香粉，或者用八角香叶桂皮和盐炒出香味使用。

第一步，准备一些新鲜鸭蛋，个数随意，一次想少腌点或者多腌点都行。鸭蛋轻拿轻放，装进盆中，加入清水，用刷子把鸭蛋逐个刷干净，去掉表面的脏东西。全部刷完了，换到另一个盆中加水，再清洗一遍。

第二步，洗净后取出，放进托盘中，平铺不叠放。放好后，拿到有太阳的地方，晾干表面的水分，期间多翻翻面，确保完全晾干无水分，这一步非常关键。

第三步，碗中倒入少量高度白酒，后面不够用了再倒。另一个碗中倒入少量食盐。（喜欢五香粉的味道，给食盐中混合少许就行）

第四步，鸭蛋晾干后，放进酒中滚动几下，再取出放进食盐中滚动几下，两头也别忘记粘上盐。

第五步，裹满盐后轻轻地放在保鲜膜上，再快速地裹紧，避免食盐掉落。后面依次把剩下的鸭蛋处理好。

第六步，全部弄好了，轻轻放进玻璃罐中，或者别的容器，也可以用塑料袋装。装好了，盖上或者扎紧袋口，放在阴凉通风的地方，腌30天左右。

30天后，取一两个出来，去掉保鲜膜冲洗一下，再放到锅内蒸十五分钟。蒸好后用凉水浸泡，放凉后去壳，看看蛋黄的状态，如果发现没出油或者出油少，可以继续腌。如果蛋黄起沙流油了，可以取出煮熟或者蒸熟，再放到冰箱冷藏保存。

制作咸鸭蛋，注意以下几点：

鸭蛋洗净后一定要晾干，最好放在太阳下晒一下。如果清洗后只是简单地用布擦去水分，这样可不行，鸭蛋在腌制过程中容易坏；

鸭蛋裹上盐后，要用保鲜膜包起来，贴合的越紧越好。如果裹上盐不包直接放在瓶中，盐很容易脱落，导致腌制不成功，还可能会坏掉。

这个方法非常简单，你学会了吗？赶紧找时间试试吧。