老话说“秋补不用贵，家常最养人”，一到秋天，好多人都想给身体“充充电”，要么盯着海参、燕窝这些贵价货，要么觉得食补太麻烦干脆放弃。其实啊，咱们菜市场里一块多一斤的红薯，才是秋天的“隐形养生高手”——通便、护眼、控血压还能帮着强免疫，做法还多到数不清，你要是还只把它当路边摊的烤红薯吃，那可太浪费了！
说实话，以前我对红薯特别“不上心”，总觉得它是冬天的专属——寒风里买个烤红薯，暖手又甜口，秋天根本想不到吃它。直到去年秋天，我犯了好几天便秘，蹲厕所蹲得腿都麻了，吃了不少水果也不管用。我妈知道后，特意从老家寄了一袋红薯过来，说“你煮着吃试试，比吃药强”。本来我还不乐意，觉得红薯没味儿，结果煮了一块吃，当天下午就通畅了，那感觉别提多舒服了。后来我又试着换着花样做，才发现红薯居然能这么好吃，现在我家秋天的菜篮子里，红薯就没断过。
有次我还闹了个笑话，想给孩子做烤红薯，本来想省事儿，直接把带皮的红薯扔进烤箱，没刷油也没包锡纸，结果烤了20分钟拿出来一看，红薯皮都烤焦了，里面还没熟，咬着硬邦邦的，孩子尝了一口就吐了，我自己也觉得特挫败，心想“这么简单的事儿都做不好”。后来问了邻居阿姨才知道，烤红薯前得在表皮划几刀，刷点水，包上锡纸烤，这样才会外焦里糯。按照这个方法试了一次，果然成功了，孩子抱着红薯啃得满脸都是，还说“妈妈做的比路边摊好吃”，我这才松了口气。
其实红薯的好，不是我瞎吹，我特意跟做营养师的朋友聊过，她说红薯里的膳食纤维特别多，秋天天气干，人容易缺水便秘，吃点红薯就能帮着把肠胃里的“垃圾”排出去，比吃泻药温和多了；还有对眼睛好的β-胡萝卜素，现在大人小孩都天天看手机、盯电脑，多吃点红薯，相当于给眼睛“加层保护”；另外，它含的钾元素还能帮着稳住血压，免疫力也能跟着提一提，这些都是有科学验证的，不是随便说的。而且红薯便宜啊，秋天菜市场里挑那种表皮光滑、没黑斑的，一块多一斤，买上五六个，能做好几顿，比买那些贵价补品划算太多了，你说是不是？
下面就给大家分享3个我常做的红薯食谱，都是简单易上手的，新手跟着做也不会翻车，每样都好吃又养生。
1.酒酿红薯小圆子——比奶茶健康，15分钟搞定
这道是我家的“秋日甜汤首选”，比外面的奶茶健康，还不用等外卖。做法真的超简单，我这种厨房新手都能一次成功：
先把红薯洗干净，去皮切成小块，放进锅中加入适量清水，煮10分钟。
然后下小圆子（我一般买现成的，省事），煮到小圆子浮起来，就说明熟了。
接着锅里倒2勺酒酿（别放太多，不然会酸），用勺子搅拌均匀，开小火煮2分钟，最后放点枸杞，要是喜欢甜，就少放一勺冰糖，不喜欢的话，红薯和酒酿的甜味就够了。
我每次做这个，孩子都能喝两碗，还说“比楼下奶茶店的珍珠奶茶好喝”，既省了钱，又不用担心添加剂，多好啊。
2.蛋奶烤红薯——家庭版“甜品”，比布丁还香
这个吃法是我偶然发现的，本来想做普通烤红薯，结果家里剩了点牛奶和鸡蛋，就试着加进去，没想到味道绝了，现在成了我家周末的“固定甜品”。
做法：先把红薯洗干净，然后切成片，放入锅中，加入清水煮3分钟，然后捞出来控水放入烤碗中。
趁着煮红薯的时间，调蛋奶液：两个鸡蛋打入碗中，加150毫升纯牛奶，15克玉米淀粉，再放一小勺白糖（不爱甜的可以不放），搅拌均匀。然后，用滤网过一遍，这样蛋奶液会更细腻，没有小颗粒——我第一次没过滤，吃着有蛋腥味，还带小疙瘩，后来就记住了这个步骤。
最后把混合的鸡蛋牛奶液倒入红薯碗中。烤箱200度预热5分钟，预热好后放烤碗200度烤35分钟，就可以开吃了。拿出来的时候小心烫，咬一口，红薯的甜混着蛋奶的香，口感糯叽叽的，比外面买的布丁还好吃，我老公每次都跟孩子抢着吃。
3.红薯饼——早餐零食都能当，不用揉面
这个红薯饼特别适合当早餐，或者给孩子当零食，做法简单到不用揉面，我每天早上做10分钟就能搞定。
做法：红薯洗干净，去皮切块，放进蒸锅蒸15分钟，拿出来压成细腻的红薯泥，放凉一点，不然会烫手。
然后加糯米粉，要一点点加，边加边用手揉，直到能揉成不粘手的面团——这里要注意，别加太多糯米粉，不然饼会硬；也别加太少，不然面团会粘得满手都是。我第一次加少了，面团粘在手上甩都甩不掉，后来又加了两勺糯米粉才好，大家可以多试两次。
把面团分成乒乓球大小的小剂子，每个剂子揉成圆球状，再用手掌按成1厘米厚的小饼，边缘可以用手指捏一捏，弄得圆一点，好看。
平底锅刷一层薄油，油热后把红薯饼放进去，小火慢煎，别开大火，不然外面焦了里面还没熟。煎到一面金黄，翻面再煎另一面，两面都金黄就可以出锅了。
不用额外放糖，红薯本身的甜味就够了，咬一口外酥里软，带着红薯的清香，我家孩子上学前会带两个，说比面包好吃还抗饿。要是喜欢吃芝麻，煎的时候在饼上撒点芝麻，香味会更浓。
你是不是也觉得，以前把红薯想得太“普通”了？其实很多家常食材，换个做法就有不一样的惊喜，还能顺便养生，多划算啊。秋天本来就该吃点接地气的东西，不用追求多贵，好吃、健康、方便，才是最重要的。
老实讲，这3个红薯食谱，我都做了不下10次，每次都能得到家人的好评，成本还特别低。你要是还没试过，真的可以趁着秋天，买几个红薯试试，从最简单的酒酿红薯小圆子开始，15分钟就能做好，比吃外卖健康，比喝奶茶养人。
要是觉得这篇文章有用，就给我点个赞，转发给身边想在秋天补身体又怕麻烦的朋友，让大家都知道红薯的好。下次你做红薯美食的时候，要是有啥疑问，也可以在评论区问我，咱们一起把秋天过得有滋有味！
