彩虹饮食帮助头发新陈代谢、减少脱发并让减肥更简单
最近有位女性朋友来我新陈代谢科门诊询问落发难以治疗，头发越来越稀疏，另外体重也难以控制，真是相当困扰，不知该如何处理，于是来我门诊～除了医学上的检验外，也建议她可以先采取彩虹饮食，补充微量元素，后续再来门诊追踪检验报告。
其实脱发原因很多，跟新陈代谢也有关系没错。人的头发也会新陈代谢，新的头发会长出、陈旧的头发会掉落，人每天平均会落下50到100根头发，这是正常现象，不过当新的头发长出的远比陈旧的头发掉落少时，就会出现脱发、秃头、发量稀疏等问题。
看上图可知男性、女性的脱发型态不太一样，男性落发可能会有发际线退后、地中海等，女性则是从中间开始发量变得稀疏，而这也与雄性激素、雌性激素分泌有关系。（激素＝荷尔蒙=Hormone）
女性脱发也有程度之别，由上图可知有1到4种程度，程度越高，中间发量越是稀疏。
脱发原因
女性常见于产后、更年期荷尔蒙失调
男性常见于雄性秃
甲状腺功能低下、失调
营养素摄取不均衡导致头发代谢异常
癌症化疗、放疗、术后、生病后
情绪紧张、压力
免疫系统失调
以下让我们深入介绍
女性产后脱发
女性在分娩后会因会雌激素下降，造成落发，不过这个不用担心，还算是人体正常现象，通常在分娩后四个月会达到脱发高峰，但是在您宝宝一岁时发量可以回到正常，甚至有些女性更早。消息来源
女性更年期荷尔蒙失调导致脱发
女性更年期落发同样与雌性激素下降有关，此时雄性激素作用开始对发根的影响增加，这缩短头发的生长阶段。雄激素性脱发会导致女性中间分叉变薄，使头皮更加明显，让头发感觉更薄。
女性更年期压力增加，失眠、压力性脱发也因此会变得更加严重。
女性更年期失去女性荷尔蒙保护，加上营养摄取不均衡，脱发、骨质疏松、肥胖等相关问题加重。
男性雄性秃
随着年龄增加，男性发量会逐渐减少，大约有85%的男性在50岁时头发开始变薄，2/3的男性在60岁时开始脱发，此状况也会和基因遗传有关。
雄性激素的影响也会让男性脱发现象变严重。DHT激素（雄性激素其中一种）会导致头发毛囊收缩，最终，它们缩到极小，以致于没有毛发可以在其中生长。当然外源性使用雄性激素也会加剧此问题。
抽烟会明显影响头发生长，脱发更严重。
甲状腺功能低下、失调导致脱发
脱发是一种常见的甲状腺疾病相关症状，同时会影响男性和女性，美国临床内分泌学家协会报告说，甲状腺疾病影响了十分之八的女性患者，并导致严重的脱发。
包括甲状腺功能亢进和甲状腺功能低下也都会影响脱发，最初，甲状腺疾病会导致头发干燥，慢慢出现稀疏和粗糙。
甲状腺功能异常，导致食物代谢能量传递出问题，身体营养状况出问题而导致脱发。
甲状腺功能亢进会提高新陈代谢，增加心率、紧张、出汗，皮肤呈现脆弱和变薄，也包括脱发。
甲状腺功能低下会阻止毛囊中的头发生长，导致脱发。另外眉毛稀疏也是甲状腺功能低下的现象。
甲状腺功能低下和甲状腺功能亢进的影响，都会触发内分泌系统中睾酮向 DHT的转化机制，进而导致男性、女性的脱发。
甲状腺炎是由细菌或病毒感染引发的甲状腺炎症，进而影响甲状腺功能，而导致脱发。
产后甲状腺炎大约十分之一的女性会有此问题，因为女性在怀孕和分娩后往往会经历这种变化。
粘液性水肿在甲状腺功能低下和甲状腺功能亢进都会出现，相关的常见症状包括脱发和秃顶。
格雷夫斯病通常由女性遗传，也是一种自身免疫性疾病，产生甲状腺自体抗体，去刺激甲状腺分泌过多的激素，进而导致脱发。
营养素摄取不均衡导致头发代谢异常
维生素A帮助我们的头发生长之外，维生素 A还参与皮脂的产生，皮脂是一种油性物质，可以让我们的头皮保持湿润。
维生素B头发生长需要所有维生素B群，其中一种生物素Biotin可能特别重要，它有助于将营养物质输送到全身，也可能有助于将营养物质输送到头皮。
维生素C具有抗氧化特性，保护头发免受自由基造成的伤害，此外，我们的身体需要维生素 C来制造胶原蛋白，这是头发中一种重要的结构蛋白。
维生素D对于我们的免疫力至关重要，维生素 D在头发生长方面也很重要。
维生素E与维生素 C类似，维生素 E具有支持头发生长的重要抗氧化特性。
锌与维生素 D相似，锌缺乏与脱发有关。这种矿物质在头发组织的生长和修复中都发挥著作用。奇怪的是，过多的锌也与脱发有关，所以最好不要过量服用补充剂。
铁缺铁被称为贫血的一种形式，贫血的症状之一是脱发。
可以预防或逆转脱发的食物
以下是一些富含维生素和矿物质的食物，可能有助于保持头发健康和生长：
蛋
绿叶蔬菜
鱼
生蚝
杏仁
红甜椒
虾
豆子
红肉
彩虹饮食（Rainbow Diet）增加多种营养素摄取
看到这里，应该对落发的处理有点想法了。其实食物很多种，但是现代人的饮食习惯通常趋近种类少、而且高度加工，远古狩猎时期人类的杂食性可是更加多元化的，从树果、野菜、狩猎得到的肉等，基本上当天遇到什么食材就吃什么，营养素吸收的多元化远比现在多。
现代人的食物虽然也是很多，但是扪心自问，其实多是高度集中在某几种食物，如米、面、或是加工食品，里面多为油、盐、糖，虽然热量非常足够，但是很容易缺少微量元素，刚开始可能少一点没有感觉，但是久而久之，身体就会开始出现一些奇怪的问题，落发、皮肤变糟等问题接踵而来。
“彩虹饮食法”是由美国抗癌协会所发明的一种健康饮食法，透过摄取不同颜色的蔬菜、水果与谷物，补充人体所需的特殊营养素。建议摄入多彩的蔬果食材，给予身体丰富的营养素。消息来源
彩虹饮食法的原则
每天最少摄取5色蔬果各一份，也建议以原型食物（Whole food）为主，避免过多的烹调，且配合8:2的摄取原则。（80%不同颜色的蔬果、20%五谷类）。
彩虹饮食中，不同食材被归类到不同颜色，而这些分类也代表摄取不同的营养素，促进不同的身体机能。由上图可知这些不同颜色食物所代表的身体机能改善与代表食物。
食物在中国古代就是民生“食衣住行育乐”之首，而食物在端上桌到进入口中，着重的“色、香、味”之首的“色”，就是指“颜色”，彩虹饮食刚好就能符合这个要素，人的眼睛如果看到的是丰富颜色的佳肴，会令人食指大动，食欲也跟着好了。
彩虹饮食可以帮助减肥
彩虹饮食吃得多，营养素补充的多，难道不会变胖吗？前面提到的8:2的摄取原则，80%不同颜色的蔬果、20%五谷类，可以在让您摄取足够的营养素同时，又不会摄取过多热量，因为这些蔬果类的“热量密度”其实是属于“极低热量密度”，也就是每100克蔬果，其实小于60大卡，相较于常见的加工食品的洋芋片，属于“高热量密度”，每100克大于400大卡，一来一往，就可以知道其实彩虹饮食属于分量多，但是热量极低的饮食方式，所以在补充足量营养素的同时，可以帮助减肥的！
回到诊间，最初的那位女性朋友，做了基本的甲状腺功能检验与一般血液、生化检验，没有明显的甲状腺功能异常或器官异常，在建议她使用彩虹饮食、补充一点维生素B群后，头发在两周内慢慢的发量开始变多，气色也从本来的郁郁寡欢，变成神清气爽，更有自信！
