金枪鱼（鲔鱼）炖辣椒不仅风味浓郁，更提供了均衡的营养。（由Linda Gassenheimer／TNS提供）

值此初秋时节，用一锅热气腾腾、辛香四溢的炖辣椒（chili）开启新的季节如何？这道炖辣椒的一大特色就是鲜嫩多汁的金枪鱼（又称鲔鱼，Tuna）。

金枪鱼为这道经典又疗愈的料理注入了新意，浓郁的香料与鲜嫩的鱼肉完美融合。它不仅有多种风味，还提供了均衡的营养。

有用的提示

为节省准备时间，可在超市的蔬果区选购预切的洋葱丁和青椒丁。

任何品种的腰豆（kidney beans，一种菜豆）都可以。

操作流程

准备好所有食材。

开始炖煮辣椒。

炖辣椒的同时，将沙拉装盘。

购物清单

需采购食材：10盎司新鲜金枪鱼排，1个青椒，1罐低盐红腰豆，1罐低盐番茄丁，1瓶低盐番茄酱，1小瓶辣椒酱，1袋洗净的即食生菜沙拉，1把香菜，1瓶低脂沙拉酱，1瓶辣椒粉，1瓶孜然粉

厨房常备食材：橄榄油，洋葱

金枪鱼炖辣椒

2人份

【材料】

1汤匙橄榄油

1杯切碎的青椒

1杯洋葱丁

1汤匙辣椒粉

1茶匙孜然粉

10盎司新鲜金枪鱼（切成半英寸见方的小块）

1杯低盐罐装红腰豆（沥干）

2杯低盐罐装番茄丁

1杯低盐番茄酱

几滴辣椒酱

2汤匙切碎的香菜

4杯洗净的即食绿叶沙拉

2汤匙低脂沙拉酱

【作法】

1.取一大煎锅，中火加热油。放入青椒、洋葱、辣椒粉和孜然粉，翻炒3-5分钟，至洋葱变软。

2.加入金枪鱼、红腰豆、番茄丁和番茄酱，搅拌均匀。转中火加盖焖5分钟，倒入辣椒酱拌匀。

3.分装在两个餐盘中，撒上香菜碎。盘子旁边放2杯沙拉，并淋上沙拉酱。

每份食谱的营养成分：538卡路里（21%来自脂肪），脂肪12.6克（饱和脂肪1.9克，单不饱和脂肪4.3克），胆固醇66毫克，蛋白质50.5克，碳水化合物61.1克，纤维19.6克，钠277毫克。◇