鸡蛋是我们日常生活中常用到的食材之一，经常买鸡蛋，你会发现鸡蛋有“红壳”和“白壳”之分，而且白壳鸡蛋一般都会比红壳鸡蛋稍微贵一点。

因此，很多人就觉得肯定是白壳鸡蛋比红壳鸡蛋更营养，我以前就这样认为，每次还特意挑白壳的鸡蛋买。其实不然，蛋壳的颜色主要由母鸡收拾遗传因素决定的，是由一种叫作“卵壳卟啉”的物质决定的。

如果鸡血里有这种物质，生出的鸡蛋就会是红色的；没有这种物质，鸡蛋就只能是白色的。所以，鸡蛋的颜色不同，主要是因为母鸡的品种不同，与饲料和喂养方式没有直接关系。

市场上的白皮和红皮鸡蛋营养差别不大，营养价值差不多，市场上看到的夸张噱头只是商人用来吸引顾客的方式。所以我们以后再购买鸡蛋时，完全不必被鸡蛋的颜色所束缚，不管选择什么颜色的鸡蛋都差不多，可以选择相对便宜一点的买。

当然，也不能瞎买，买鸡蛋时，这2种鸡蛋再便宜也别买！

第一种，蛋壳有破损、有裂纹、有污秽、颜色发暗的不要买。

因为鸡蛋如果有破损，细菌易侵入，从而导致鸡蛋变质，就算是有微小的裂纹，也不建议买。而如果鸡蛋表面有霉斑、污特堆积，或者整体颜色发暗，则就明鸡蛋可能储存不当或者已经不新鲜。

第二种，有异味的鸡蛋不要买

买鸡蛋时，可以拿起来鸡蛋闻一闻，如果有腥臭味、酸味或其它异味，说明鸡蛋已经变质了，就算蛋壳完好无损，也不要选购。

有的商家，可能还会用化学物质处理变质的鸡蛋，所以，如果闻到有刺鼻的气味时，也应该警惕。

鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、多种维生素以及矿物质，是性价比极高的优质营养来源，平时可以经常做着吃，下面我就分享一个鸡蛋简单又好吃的做法：

【蒜蓉辣椒鸡蛋】：

1.准备5~6个鸡蛋清洗干净，下入锅中，加入适量的清水，再少加一点盐，大火烧开后再继续煮8分钟左右，将鸡蛋煮熟。

2.准备适量大蒜，剥去外皮后放到蒜臼子里捣成蒜泥，盛出装碗后，再少加一点凉水，搅拌均匀后，放一边氧化备用。

3.再准备适量的青椒洗净去籽后切成小丁；小米辣切成圈，然后一起放到蒜泥中，搅拌均匀。

4.接着往蒜泥中加入2勺生抽、1勺白糖、适量胡椒粉和少许香油，搅拌均匀后备用。

5.鸡蛋煮熟后盛出，过一下冷水会更容易去皮，然后剥掉鸡蛋壳，用刀拍碎后放入盘中，再将调好的蒜泥汁倒入，搅拌均匀后就可以开吃了。

鸡蛋这样做非常的简单，却好吃又下饭，我家三天两头做，大人孩子都爱吃，你也做着尝尝吧~