美国连锁快餐巨头麦当劳（McDonald's）在印度首推蛋白片产品，引发热销。资料图：2024年10月25日，印度新德里一家麦当劳门市外顾客入座用餐。（Elke Scholiers／Getty Images）

在印度南部的麦当劳门店，每片售价仅30美分的素食蛋白片近期成为热销商品。这款以大豆与豌豆制成的配料由麦当劳与印度政府食品研究机构共同研发，是麦当劳全球首度推出的此类产品，推出首日即售出3.2万片，多数门店迅速售罄。

据路透社报导，印度素食人口比例全球最高，肉类摄取量偏低。根据联合国数据，印度人均年肉类消费仅6.6公斤，远低于美国的123公斤。官方估计，印度有多达73%人口蛋白质摄取不足，这促使企业以“营养补充”为诉求，大举推动蛋白产品。

麦当劳在汉堡机上不再强调卡路里，而是突显蛋白含量。南印度特许经营商Westlife公司表示，该产品反映出印度消费者对蛋白质的兴趣日益增加。官方研究机构科学家指出，为了让这款蛋白片符合当地口感，他们花了半年改良初版“过于干硬”的配方。

蛋白热潮并不限于速食店，乳品巨头Amul、新创品牌SuperYou等也纷纷推出蛋白奶昔、饼干、冰淇淋与“蛋白薯片”等产品。SuperYou由宝莱坞明星兰维尔‧辛格（Ranveer Singh）投资，自2024年底以来已售出逾1,000万片蛋白威化饼。

尽管蛋白产品价格普遍高于传统食品，但销售成绩亮眼，尤其在都市市场。Amul每日在制作奶制品的过程中产生300万升乳清副产品，正试图转化为高蛋白乳制品、扁面饼与饮料销售。

根据市场研究公司Euromonitor，印度高蛋白乳品市场2024年已达15亿美元，预计今年将再增长12%。谷歌搜寻趋势也显示“蛋白薯片”、“蛋白棒”在今年6至8月间达五年来最高热度。

政府研究员表示，推广营养需从民众习惯出发：“要拯救我们的人口，就得让蛋白质变得好吃、好入口。”