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卡夫食品公司（Kraft Foods Group Inc.）招牌产品奶酪通心粉（Macaroni& Cheese）。（Kevork Djansezian/Getty Images）

【2024年11月27日讯】卡夫食品（Kraft）的通心粉（通心面）和奶酪（起司）曾经一度是美国消费者的首选，在各类卖场里，卡夫食品都是数量最多、最显眼的选择。然而，这个趋势正在发生变化。

在芝加哥的塔吉特（Target）卖场里，新上市的高价品牌Goodles主打高蛋白质含量，价格是卡夫的两倍多，商品已经完售；另外，塔吉特自有品牌Market Pantry也卖得很好，价格是卡夫的三分之一。

据彭博社报导，22岁的凯特琳‧柯林斯（Kaitlin Collins）喜欢Goodles的商品，她认为Goodles很好吃，而且吃得健康很重要，“为健康花的钱都是投资。”

不只是通心粉和起司，现在的顾客越来越重视产品品质，各种高端商品的销售额都有成长。在另一方面，消费者也越来越青睐便宜的卖场自有品牌，如Costco的Kirkland和塔吉特的Market Pantry；介于两者之间的一般商品比较贵，而且品质不一定较佳，CP值大打折扣。

根据尼尔森IQ（NielsenIQ）数据显示，从2023至2024年七月，卡夫亨氏（Kraft Heinz Co.）的品牌销售额下降了6%。同样属于卡夫公司旗下的 Velveeta起司和雀巢公司旗下品牌 Stouffer的盒装通心粉也出现了下滑。同时，卖场自有品牌的盒装通心粉成长6%； Goodles的销售额翻了一番。

卖场自有品牌受青睐

为什么会发生这种现象呢？主要原因是通货膨胀。

尼尔森IQ（NielsenIQ）食品分析部门主管克里斯‧科斯塔利（Chris Costagli）表示，价格居中的产品涨价幅度超过高端与低价商品。

虽然高收入者不太受到影响，但中低收入者必须因应物价不断上涨，他们变得更会精打细算，涨价当然会让消费者却步。

从事自由业的妮可拉‧威尔（Nicola Wheir）说，自从她的丈夫去年辞去工作重返校园之后，她已经放弃了圣沛黎洛（San Pellegrino）矿泉水、乔名（Charmin）巧克力等商品，转而降级消费，选择Kirkland和塔吉特Market Pantry的类似商品。

妮可拉‧威尔表示，很满意这些卖场商品的品质。然而，她还是会花大钱买真正喜欢的东西，如45美元的Aesop沐浴露和15美元的香蒜酱。

近年来，美国一些零售巨头一直致力于提高自有商品的品质，包括亚马逊、沃尔玛和塔吉特。

今年，塔吉特根据客户的回馈，对其Up&Up系列约40%的商品进行了改造，其中包括婴儿产品、食品袋和湿纸巾。

沃尔玛则于今年春天推出了一个名为Bettergoods的新系列，其中包括阿尔卑斯山的纯净水、植物性不含乳制品的通心粉和起司制作的披萨。

老牌产品如何因应挑战

新型态的激烈竞争确实对老牌产品造成沉重压力，如宝洁公司的Luvs尿布于2019年至2023年间，市占率下降了一半。

宝洁公司财务长安德烈‧舒尔滕（Andre Schulten）表示，顾客放弃Luvs尿布是因为看不到它的价值，当好市多（或沃尔玛或塔吉特）以更少的钱提供同样品质甚至更好的产品时，为什么要多花钱购买Luvs呢？