醡酱面材料（摄影:江柏逸/大.纪.元;）

醡酱面材料：
猪绞肉半斤、醡酱（豆瓣酱：甜面酱，3:1）共半斤，葱、姜少许。

醡酱面做法：
1. 葱、姜洗净，切段。
2. 炒锅放入少许油，葱、姜用小火煸香。
3. 醡酱放半碗水调匀备用。
4. 将猪绞肉放入炒锅，中火慢炒。
5. 等猪绞肉炒到微黄时，将调匀的醡酱入锅中与猪肉拌炒。
6. 醡酱与猪肉炒透，味香出来，放一碗水小火炖煮约20分钟。
7. 滚水中放入面条煮熟后捞起，拌上煮好的醡酱及切好的黄瓜丝即可。

醡酱面的秘诀：
1. 醡酱面还可以加入其它烫过的蔬菜，如：绿豆芽、红萝卜丝。
2. 小黄瓜用手切，口感较好。素食者可以用豆腐干代替猪肉。
3. 醡酱里豆办酱和甜面酱的比例，可因每家喜好的甜度，酌量增减。