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自己动手做“健康味精”—自制3款天然调味料(图)
2013-08-13

炒菜或煮汤的时候，不放味精或鸡精，总觉得少了鲜味儿，但放了味精又总觉得不健康。有没有一种即美味又健康，吃起来还没有心理负担的“健康调味料”呢？ 朋友推荐给我一个她的方法，我试用过后，觉得应该跟更多人分享。 用天然的食材做调味料，加入到菜肴的制作中，味...

酱油竟能抗癌 细数6味调味料的保健功效
2012-08-11

厨房里除了五味杂陈，也少不了葱、蒜、姜等点缀。我们喜欢蒸鱼放葱姜去腥，炒菜喜欢用蒜爆香……你可知道

调味料的魔法世界：泰式酸辣酱的神奇力量
2010-06-16

泰语为“nam prik pao”，又称泰式XO酱。 这是属于异国风味版的“甜辣味噌”，乃是将炒过的辣椒、大蒜、虾米、红葱头等打成泥，再加入盐和砂糖调制而成的。 这是泰国兼具辣味、甜味以及甘味的代表性调味料之一，烹调泰式咖哩、泰式鱼饼或泰式酸辣汤等菜肴时，...

厨房调味料：花椒
2008-12-22

简介：外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香” 之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均...