全聚德的定价策略，是导致其衰落的首要原因。早期，全聚德以“百姓尝宫味”为定位，让普通消费者享受到宫廷级风味。这种亲民的价格体系，不仅奠定了其市场基础，也强化了品牌的情感连接。然而，从上市之后，全聚德的菜单价格就开始逐步脱离实际。
