导读：每年立冬前后，是一年中最为干燥的时候，而寒冷又干燥的气候进入到体内后，会使肺比较干燥，而肺一燥，就会经常咳嗽。甚至一些人本身肺部已经有痰，此时在呼吸干燥寒冷的空气，导致肺部的痰越来越多，从而诱发肺炎，所以在每年立冬前后，正是养肺的关键时期，懂得养生的人，在立冬前后，不仅会多喝水，而且还要多吃一些能润肺的食物。根据中医五行学说，肺对应白色，多吃白色食物，可以起到养肺的功效，比如我今天给大家推荐的土萝卜，就是一种最适合立冬前后多吃的蔬菜。

大家可别小瞧土萝卜，每年冬天的土萝卜可是要“赛人参”的。而土萝卜还是著名的化痰菜，据科学家研究发现，白萝卜中的含有的挥发油能刺激呼吸道黏膜分泌更多液体，稀释黏痰，促进痰液排出。同时白萝卜中含有的大量水，具有润肺的功效，每次吃完土萝卜后，明显感觉呼吸更顺畅了。加上萝卜中含有大量的粗纤维，粗纤维可以起到润肠的功效，如果您经常便秘，就要多吃土萝卜。而土萝卜中含有的维生素C和多种氨基酸搭配在一起，可以增强免疫力，所以在立冬前后，一定要多吃土萝卜。

今天我分享给大家的土萝卜吃法，是我个人最爱的一种吃法，它就是“水晶土萝卜丸”，做好的水晶土萝卜丸又软又糯，超级好吃，没有吃过的，一定要尝试的做给家人吃一次！

【食材准备】：土萝卜1-2根、虾米10克、胡椒粉1克、淀粉100克、食盐、辣椒面、白芝麻、生抽、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：买土萝卜时，一定要买外表光滑、发白发亮的，这种土萝卜最嫩，把买回家的土萝卜先削皮洗净，然后用刮丝器将土萝卜刮成细丝，一定要刮细，做好的水晶丸子口感才会更软。

第二步：将刮好的土萝卜丝放入盆中，同时在盆中加入适量水，然后用手不断的抓洗土萝卜丝，将土萝卜丝表面的汁水搓掉后，再把土萝卜丝捞出，接着再用自来水将土萝卜丝冲洗干净。将土萝卜丝抓洗一下，可以减少土萝卜的辣感，这样就能更好的吃多土萝卜的清甜味。

第三步：萝卜泡好后，将土萝卜丝捞出，再用手将土萝卜丝中的水全部捏干，不捏干，水晶萝卜丸会不成型的，然后再把虾米、胡椒粉、淀粉、食盐全部都放入萝卜丝中，抓拌均匀。接着再把萝卜丝捏成小丸子就可以了。

第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅表面铺上一层纱布后，再把萝卜丸放入蒸锅中，大火将萝卜丸蒸12分钟，就需要立即关火，此时的萝卜丸刚好成型，如果多蒸2-3分钟，有大量的汽水滴到水晶萝卜丸表面，导致水晶萝卜丸外表不光滑。

第五步：将准备的辣椒面、白芝麻放入碗中，然后淋上一勺滚沸的菜籽油，接着将生抽放入辣椒油中拌匀，最后将蒸好的水晶萝卜丸蘸着辣椒酱吃，开胃又下饭！水晶萝卜丸一定要趁热吃，放凉后，吃着稍微有点硬。

【胡师傅有话说】：

1、土萝卜本身自带辣味和苦味，切好的土萝卜，必须抓洗，有条件的，还可以用开水烫一下，这样可以去除这些异味，使做出来的水晶土萝卜丸只有清香味。

2、将萝卜拌好后，一定要尝一下味道，如果太咸了，可以适当多加一点淀粉，如果比较淡，可以加一点点食盐。

立冬前后，使劲吃土萝卜这“化痰菜”！一润肺、二通便、三强免疫，别不懂吃！