炸带鱼怎么做？教你详细做法，简单又美味，外酥里嫩，凉了不回软

昨天去超市，问孩子想不想吃鱼，他却反问我怎么做，我说可以蒸、可以炖，他听了回答说想吃炸鱼，于是我买了舟山带鱼，回家做了炸带鱼，还是一如既往的好吃，太解馋了。

说到炸带鱼，以前我总是做不好，觉得很难，后来掌握了技巧后，发现炸带鱼非常简单，啥时候做都很成功，再也没有买超市里做好的45块9一斤的炸带鱼，自己做划算很多。

那么，炸带鱼到底怎么做呢？下面就来教你详细做法，赶紧来看看吧，这样炸带鱼简单又美味，外酥里嫩，吃着香无腥气，凉了不回软。总是做不好的朋友别错过，照着做保准一次成功。

炸带鱼的方法：

带鱼要选质量好的，如果实在不会挑，那就直接买真空包装的舟山带鱼，口感好腥味小。

如果是整条带鱼，把头尾和内脏去除干净，再切成合适的小块。如果是冷冻带鱼段，提前放在冰箱冷藏室解冻，再将内脏去除干净，并清洗几遍，并不需要刻意去除带鱼表面的银膜。

处理好后沥水，再装进大碗，放入葱姜、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽（可不放），戴上一次性手套反复抓拌，放一边腌制半个小时以上。放什么调味料随意，我个人认为放些五香粉更好，还有味道不要太重，淡淡的就行，太重了反倒不好吃。

空盘中放入适量玉米淀粉。带鱼腌制后去掉葱姜和汁水。

取带鱼段放进淀粉中，每一面都裹到位，裹好后轻轻磕一磕，再放进空盘中，就这样依次把剩下的带鱼段处理好。想要带鱼酥脆，裹粉的时候不要加鸡蛋，也不要用面粉。

全部裹上淀粉后不要着急下锅炸，要等一会儿，等到表面的淀粉有些返潮，这样去炸不会脱粉，油锅也干净。

锅内加入适量油，没过带鱼三分一就好了，不需要太多（为了减少浪费），开火加热润锅，冒烟了关火，凉下来后再开火加热，这样做避免粘锅、带鱼碎掉。如果是不粘锅，可以少放油，也不需要润锅。

油温有五成热了，转成中小火，把带鱼放进去。锅内铺满后不要立即翻动，等上一会儿，待底部定型了翻面，煎炸到带鱼两面金黄，就可以出锅了。

这样炸好的带鱼外部酥脆，内部香嫩，特别好吃，就算吃着吃着带鱼凉下来了，还是挺酥脆的。如果一次炸的多，当顿吃不完，第二天可以放进空气炸锅热一下，或是放进无油的锅中煎一下，依然酥脆好吃。

做好炸带鱼，掌握好以下几点：

选好带鱼；

带鱼需腌制，有淡淡的味道吃着更香；

炸前裹上薄薄一层淀粉，裹好后静置一会儿返潮再炸；

炸带鱼时油温不要太低也不要太高。

看了以上做法，你学会了吗？有时间就试试吧。