新鲜出炉的面包鲜软有嚼劲，这种美味放了几天后会消失。获奖烹饪书作者阿兰·戈约加在她的《无麸质面包的艺术》一书中介绍，有很多简单的方法可以让面包和糕点恢复新鲜。仅管书中讲的是无麸质面包，但这些技巧对含麸质面包同样适用。

有一些简单的方法可以让面包和糕点恢复新鲜。（Shutterstock）

硬皮面包

戈约加说，诀窍就在这里：把面包放在冷水下冲洗10秒钟，让它完全湿润。然后放进烤箱，以175°C的温度烘烤10分钟。水分和热量的结合，产生了神奇的效果——你会再次拥有酥脆的外皮和有嚼劲的内芯。

这里水至关重要，它能让面包重新恢复水分，防止面包皮在烘烤过程中烧焦。水渗透到面包屑中，使面包的淀粉分子软化并膨胀。

切片面包

有人直接把切片面包放进烤面包机里烤，这样可以让面包恢复原状，但会比较干。戈约加建议，在切片上轻轻喷点水，然后放在铸铁锅里烤一烤，更松软。

羊角包

就像硬皮面包一样，水分和热量的结合，可以让羊角面包恢复美味。戈约加指出，不仅可以用烤箱，也可以用微波炉，方法是用湿纸巾包起来，加热30秒到1分钟。

戈约加解释说，微波炉能快速加热水分子，重新加热过程中面包内部产生的蒸汽有助于保持面包屑的柔软。另外，像羊角面包这样的面包含有在室温下会凝固的脂肪和糖，微波炉帮助这些脂肪和糖融化，让面包再次变得柔软湿润。

（记者金晶编译报导/责任编辑：林清）