北京2025上半年住宿业和餐饮业利润暴跌。图为2008年北京某高档酒店餐厅。资料图。（China Photos/Getty Images)

对于中国的酒店业来说，暑假本是旅游旺季，酒店大赚一笔的黄金时期，但今年的暑假是异常的寒冷。

近日，随着民航的暑运旺季过半，北京官媒北京商报报导，北京凭借旅游和商务优势成为境内热门目的地Top1。但另一方面，北京市统计局同期公布的一组数据却让人惊掉下巴。

北京市统计局8月8日发布2025年1—6月限额以上住宿和餐饮业法人单位主要经济指标。数据显示，北京该领域共有5135家法人单位，实现营业收入737.75亿元，同比下降3.7%；营业成本360.19亿元，同比下降1.2%；利润总额2.47亿元，同比骤降67%。

北京2025上半年住宿业和餐饮业统计数据。（北京统计局网页截图）

其中限额标准为，住宿业和餐饮业的年主营业务收入都在200万元及以上。

分行业看，住宿业1613家单位收入同比下降7.3%，而利润总额仅5980万元，降幅高达92.9%；餐饮业3522家单位营业收入同比下降2.3%，利润总额1.88亿元。

查阅历年的官方统计数据，其中2023年上半年，餐饮住宿行业规上营收651.7亿元，利润总额尚且有28.1亿元，其中住宿11.2亿元，餐饮16.9亿元。

2024年上半年，餐饮住宿行业规上营收693.3亿元，利润总额12.4亿元，同比下降60%，其中住宿10.6亿元，而餐饮暴跌至1.8亿元，跌幅近90%。

北京2024上半年住宿业和餐饮业统计数据。（北京统计局网页截图）

到了这次2025年上半年，餐饮住宿行业利润总额再暴跌至2.47亿元，其中住宿行业的利润额仅5980万元，餐饮1.88亿元跟居年暴跌后的水平几乎持平。

《三联生活周刊》资深主笔邢海洋发文称，1613家企业，利润5980万元，平均到每家企业不到4万元，这刚好是半年里企业为一位员工支付的费用。一家数十数百人的企业，后厨或者大堂多雇用一名员工就可能亏损，这是何等“如履薄冰”的经营状态。北京还是炙手可热的旅游目的地，酒店经营如此艰难，看了消息，真是难以置信。

有网友坦言：“归根结底一句话：大家都没钱了！”

有网友讽刺澳洲神秘华裔女杨兰兰事件：“（杨）兰兰：这点营业额，还没我家零头多！”

以上数据显示，餐饮业的艰难已经持续了2年，去年暴跌后就持续低迷，从近来全国各地的五星级酒店纷纷摆地摊的热潮中也可见一斑。

近期，一股摆摊热潮正席卷全国各地的五星级酒店，从上海金陵紫金山大酒店、郑州永和铂爵酒店，再到长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店，都些都曾是当地“第一个吃螃蟹”的五星级酒店。

其中，作为万豪集团旗下的奢华品牌，长沙梅溪湖金茂豪华酒店曾组织接待过柬埔寨国王、马英九、英国公主等高规格活动，但今年至今都未接到过类似大单。

据经济观察报报导，长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店，现在一天摆摊的收入约3万元。相较304间客房、平均每晚900元的房价而言，这个收入或许不多。但只看这块增量业务，这份收入能覆盖4—5名厨师、2—3名现场服务人员的工资，实现了盈亏平衡。

从坐等客来到主动出摊的背后是无奈。永和铂爵酒店酒店总经理雷玉明说，如果团队都保不住了，谈何五星级酒店的品牌和格调？