早餐吐司涂上奶油，香气四溢、吃得更满足，光想像就好有幸福感吗？哈佛大学最新研究却指出，爱吃奶油的人死亡风险高出15％，不过，只要用植物油取而代之，死亡风险就能下降17％。为什么简单的小动作，竟能影响健康寿命？跟着专家揭晓，早餐吐司面包到底抹什么更好？

哈佛研究：爱吃奶油死亡风险多15％！换成植物油死亡风险降17％

这份哈佛大学公卫学院等团队完成的研究，登上权威期刊《JAMA Internal Medicine》，研究团队分析超过22万名美国医疗人员，长达30年的饮食资料、健康数据后发现：

吃最多奶油的人，死亡风险比吃最少的人高出15%。

吃最多植物油的人，死亡风险则低了16%。

若每天将约10g奶油（不到一汤匙）改为等热量的植物油，无论是用来拌沙拉、煎炒还是烘焙，整体死亡率与癌症死亡风险都降低17%。

每增加摄取5g的芥花油、橄榄油或大豆油，死亡风险分别降低约15%、8%和6%；反之，若每多摄取10g奶油，癌症死亡风险则提高约12%。

仅仅只是一点点小改变，就可能是延长健康寿命的一大步。研究作者之一，美国布莱根妇女医院医师Daniel Wang分享，只要每天把一点点奶油，换成橄榄油等植物油，长期下来就可能大大降低罹癌或其他慢性病风险。

换掉奶油好处多！3关键降胆固醇、抗发炎

为什么只是“换油”，就能带来这么明显的健康差异？专家分析可能与3大原因有关系。

奶油的隐藏杀手成分：奶油富含饱和脂肪，容易让胆固醇飙升、血管硬化，还可能促使身体发炎、提高癌症风险。

植物油富含黄金好油脂：像是芥花油、橄榄油、大豆油，不饱和脂肪酸比例占比超过85％，有助降胆固醇、抗发炎，甚至有助维持细胞、大脑健康，是护心又养脑的聪明选择。

油品背后的饮食习惯差异：阿肯色大学的预防医学专家Young-Moon Mark Park分析，奶油爱好者常搭配高糖高油食物，而偏爱植物油者则多采取地中海饮食等健康组合，这样的饮食倾向自然更能抗病、延寿。

当然，研究也有其限制。例如此次研究对象多为美国医疗从业人员，未必能直接套用在全美或台湾。但即便如此，研究所揭示的饮食方向，仍值得我们参考与学习。

早餐吐司面包别再涂奶油！3种抹酱替换护心抗氧化还助瘦身

不涂奶油，早餐吐司变得索然无味？别担心，以下3种“健康抹酱”不仅美味，还能帮你顾心脏、降发炎，是营养师们强力推荐的长寿选择！

橄榄油：橄榄油加入罗勒、胡椒等香料，即可自制成风味沾酱，抹上吐司香气四溢。它富含抗氧化物与单元不饱和脂肪，不仅能增加辛辣风味，更能降低心血管疾病风险，是日本专家们票选出的护心好选择。

酪梨酱：别看酪梨是水果，其实它在营养学上属于油脂类，富含不饱和脂肪酸与抗氧化物，不但能提升好胆固醇，还有研究发现常吃酪梨的人体重更轻、腰围更小，是打造窈窕体态的秘密武器！难怪成为美国营养师Cynthia Sass认为最适合放进三明治的好食材。

坚果酱：花生酱等坚果酱，香浓又饱足，为吐司增添迷人坚果香。不过也别太贪嘴，这类抹酱热量不低，适量享用最安心。

除了好油选择外，像是香蕉泥、希腊优格、南瓜泥也都是抹酱界的健康黑马。这些天然抹酱富含纤维与营养素，甜咸皆宜，替换奶油后还能降低整体油脂摄取量，是营养师Brianna Elliott推荐的超值替代品，下次早餐不妨试试看！