示意图。2022年11月15日，外卖应用程序平台Relay的一名送货员骑着电单车穿过纽约市曼哈顿的街道。(Spencer Platt/Getty Images)
上周末，美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台再度燃起“补贴战火”，“0元购”成为市场热词，甚至出现了“-4元购”。爆单之后，平台流量飙涨，但商家却陷入虚假繁荣，很多时候一单赚不了1块钱，甚至赔本赚吆喝，谁赢了？
外卖大战“彻底疯狂”
《羊城晚报》、《三湘都市报》等陆媒报导，长沙市民熊先生周一（14日）凌晨在“饿了么”平台活动界面选择“吃货卡红包”时，平台直接发放了一张“满18.8减22.8”的优惠券，“这已经不是‘0元购’了，是‘-4元购’”。随后他用该红包在“宝贝蒸饺”下单了一份蒸饺和一份捞汁娃娃菜，总价（加上包装费）30元的午餐仅需7.9元。
美团APP开屏后就跳出“0元外卖已到账”的超大图标，点击后账号内便已收到系统发放的零元外卖兑换券，包含配送和自提两种。其中瑞幸咖啡、蜜雪冰城、古茗等为“0元购”高频出现的品牌。
淘宝闪购则打出“超级星期六”的口号，释放188元大券包，宣称“1天5顿我全包”。不少用户都基本上拿到了多张“满18.8减18.8”、“满28.8减18.8”的大额券。
京东每晚发放10万份16.18元小龙虾，除此之外，京东外卖持续向全体用户发放百亿补贴，最高20元。
爆单之后商家“忙了个寂寞”谁赢了？
在这场“补贴大战”中，很多商家订单激增，但却没有像想像中那样得到实惠。
据“时代财经”实地走访，7月12日（上周六）晚上9点半，距离门店结束营业时间只剩1小时，广州番禺区的一家陈文鼎奶茶店仍人满为患。门店点单页面显示还有137杯饮品在制作，需等待超过1小时取餐。位于同一商圈的茶百道，点单页面显示在制作订单超过200号。
微信公众号“表里表外”报导，奶茶商家李斌周末早上一开张，打印机里就吐出源源不断的订单，店里雇了6个员工，也要连轴转到凌晨2点多才收工。
但结算时扣完商家补贴、平台服务费、配送费等，到手流水砍半。再减去物料等各项成本，利润只剩400元。“给员工发完辛苦红包就一分不剩了。”
另一位茶饮店老板私下吐槽：“订单量翻倍，但利润没涨多少。平台补贴要求我们配合降价，忙到凌晨结果赚了个寂寞。”
“上游新闻”报导，一家参与美团“0元喝奶茶”活动的“沪上阿姨”店铺，营业额一天有一万多元，但刨去商家的补贴，实际只有六千多元。再扣除饮品成本、人工以及房租水电等基础成本后，平均下来一杯甚至赚不了1块钱。
一单赚1块钱并非个例。米粉店老板娘徐婷表示，拿原价19.8元的米粉来说，顾客实付9.9元就能吃到，但这笔钱付完平台抽佣、打包费、配送费、总部分成等，到自己手里不足1块。都是虚假繁荣！
一天二百多份外卖订单，几乎全部是“新客”，看着后台数据，徐婷笑不出来。她心里明白，“外卖顾客全是来薅9块9羊毛的，成不了回头客。”
广东个体餐饮商家Will（化名）向“时代财经”表示，因此，6月中旬以来，尽管餐厅订单量环比增加了20%至30%，但是销售额涨幅并未跟进。
他出示的订单显示，7月13日，其门店一张18元的外卖订单，刨去8.7元的商家对顾客的活动补贴（包括3.7元的商家替顾客出的配送费与5元的外卖红包），5.15元的配送服务费，以及0.90元的平台佣金后，商家实际收入仅4.25元。
一天到手400元，实际上把设备折旧等所有成本算进去，已经完全是倒贴了。李斌决定，月底把店甩卖出去：“虽然不知道不干餐饮还能干啥，总之不想共沉沦了。”
平台大赚流量
重磅补贴对外卖平台销量的助推效果显著。周日（7月13日）凌晨，美团称，截至12日23时36分，美团即时零售日订单量超过1.5亿。7月14日，淘宝闪购联合“饿了么”发战报称，日订单量再次突破8000万创新高（不含自提及0元购）。
上周的补贴大战也为平台带来了流量。截至7月5日22时，美团即时零售当日订单已经突破了1.2亿单，其中餐饮订单已超过1亿单。7月7日，淘宝闪购日订单数超8000万，其中非餐饮订单超1300万，淘宝闪购日活跃用户超2亿。
外卖大战背后各方输不起的即时零售
外卖大战源于整个零售业态对于存量市场增长的焦虑。《北京商报》文章分析，即时零售是当下互联网最高频的消费场景之一，即时零售应对的用户画像不仅年轻化，还具有高线城市、高消费力的特征。可以和电商、酒旅等形成更为广阔的大消费市场。
高盛7月3日发布的研报显示，三大平台的根本目标并非外卖业务本身的盈利，而是通过高频次的外卖服务获取用户流量，交叉销售至盈利能力更强的电商和旅行业务。
美团CEO王兴表态，会不惜一切代价赢得竞争。阿里巴巴CEO吴泳铭说，这是阿里从电商平台走向大消费平台的战略升级。
京东要用外卖的战役，找回“失落的五年”，而淘宝需要一场新的胜利，覆盖电商基本盘之外的业务版图，美团则要和京东、天猫争抢电商生意。
即时零售通过整合实体门店、电商平台和物流配送资源，让消费者能够在短时间内（通常为30分钟至2小时内）获得所需商品，实现“线上下单、线下即达”的购物体验。
高盛曾预计有三种结局。结局一是美团成功守擂。外卖的市场份额为美团55%，饿了么35%，京东10%。结局二是阿里美团双寡头。市场份额为美团45%，饿了么45%，京东10%。结局三则是三足鼎立，京东突围成功。市场份额上美团占比50%，饿了么占比30%，京东占比20%。
