吃韩国菜经常可以尝到大酱汤的，但餐厅里普遍都做得比较简单，只是随餐附设送而已。在家里做反而更慎重，在配料方面也比较有发挥余地。我很喜欢大酱的风味，且有开胃助消化的功能。加了各式各样的海鲜／肉类配料后就变成了主菜了，我经常只做一锅丰富的大酱汤就能解决一餐了。
这里介绍的是贝类大酱汤，肥牛大酱汤，和八爪鱼大酱汤。其它配料不外是豆腐，菇菌，节瓜，大葱／洋葱，蒜蓉，辣椒片，等等。。。按个人喜好加减。
市面出售的大酱有各种不同的种类，口味／色彩浓淡皆有，多试几种就可以找到适合的。
普通的大酱汤要用小鱼干和昆布（干海带）熬成汤底增鲜，但如用海鲜贝类的话就不必特地的熬汤底了。
基本做法 ：
将大酱加入清水／汤底里调均，放进配料烧开，喜欢辣的可适当加入辣椒粉，最后放进蒜蓉／辣椒片／葱段拌均即可。
