当我们去买面包的时候，我们总是被包装上斗大的“无添加人工添加物”这几个字吸引；翻到背面一看，落落长的原料让人看得雾煞煞，益面剂（乳化剂和膨松剂、软面剂的合称）、乳化剂、膨松剂、安定剂、色素...食品法规有这么一条，添加物可以合并申报，在安全的添加范围也可以省略不写。但是，合法却不...

淄博烧烤最近火了。快到夏天，很多城市的夜市就忙碌了起来，很多小吃摊老远就能闻到香味，卤味、麻辣烫、烧烤里面有很多都加了香料。小吃摊和厨房里香料主要是“十三香”，主要包括：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、山奈、良姜、干姜等。香料除了提香气之外，还有温脾...

肉类焯水肉类里面大多含有血水和杂质，在制作卤肉之前要想将肉类焯水。凉水下锅，再用小火慢慢的煮开，这个时候肉类里面的杂质就会慢慢漂浮上来，形成浑浊的泡沫，把这层泡沫用勺子撇去。大约五分钟以后将肉类捞出来过凉水或者冰水，冲洗干净表面的杂质，这样做也能让肉更劲道。如果是直接放进卤汁里面...

有句古话叫：手有余粮，心中不慌。很多家庭都有囤货的习惯，但正因为家里的余粮太多，很多粮食一不小心就容易发霉返潮。变绿了的生姜，面包上出现的几个霉斑，奶酪边缘长出的绿毛......切掉坏的部分吃剩下的，这样看似省钱的做法破坏了无数本应美满的华人家庭。NO.1变绿的生姜竟会致癌家里有...

这方面怎么说呢，反正我很喜欢看老厨师们做菜，倒是没见他们扔过，可是在有些时候和老厨师们交流时，从对话中，隐约能感觉到有些这样的秘诀存在。这可能也是在烹饪的历史上，一些具体应用环境之下造成的，大家都是为了更好的生存和传承，在此我们不深究。我今天只想和大家说一个我的小见闻，在我昨天学...

每个人都会炒菜，但为啥自己在家做的味道，就是比不上饭店里呢？明明放的调料都一样，为啥大厨做的更香呢？大家是不是也有这些疑惑？其实炒菜并不是那么简单。大厨做的菜好吃，因为他们更了解食材、调料，知道如何正确运用。和厨师长大伯学了这么久，发现只要掌握了其中的技巧，厨房小白也能变身饭店大...

常见的香料小豆蔻。据美国癌症协会（American Cancer Society）统计，乳腺癌是美国妇女最常见的癌症之一，每年的新增病例占所有女性癌症新病例的1/3。一项新的研究为妇女带来希望，常见的香料小豆蔻可对抗乳腺癌。小豆蔻（Cardamom）是一种原产于印度的常见香料，又...

一些药草和食材能辅助身体代谢、净化排毒和排泄。我们的日常饮食中可能会不小心接触到一些农药、荷尔蒙残留、抗生素、瘦肉精、环境荷尔蒙、重金属、塑化剂等无法预期的坏东西，有些人会用断食来达到净化，但并非每个人的体质都适用断食这种激烈方式来帮助身体排毒。我会选择一...

做卤菜要牢记，这4种常用香料，用对了事半功倍，去异味又增香街上的卤菜店铺，生意总是很好，能开下去的，味道都很不错，香味扑鼻，让人吃了还想吃。很多人觉得卤菜店加了什么东西让人上瘾，其实就是香料搭配的好，香味让你上瘾。卤菜不仅要看着好看，吃起来的香味正好，不会...

葱、姜、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香料，是人们生活中经常用到的调味品。在食物煎炒烹炸的过程中加入它们，会使菜肴味道更鲜美，鸡鸭鱼肉是盆盆香。全球烹饪中常用的香料有100多种，除了调味、增加食物口感之外，一些香料中还含有对健康有益的物质，如抗氧化剂等，可以起到保...

越来越多的人都开始注重饮食健康，人们也逐渐意识到蒸是烹饪食物最健康的方法之一。蔬菜不仅可以保留营养，也可以保持脆嫩，鸡肉和鱼不用加油烹饪，可以减少热量。但是你会说，蒸出来的菜或者鱼吃起来味道平淡无奇。下面为你提供了一些烹饪蒸菜的简单技巧，你会很期待吃到这些...

香料的种类非常多，每种香料都有各自的用量和用途，用错的话还会适得其反。面多如此庞大而复杂的香料体系，耿师傅是心如明镜的，每种香料的用量以及该如何搭配，都能做到心中有数。而对于一些刚接触香料的朋友来说，实在有些为难了，不知道该如何下手。今天咱们聊一聊关于香料...

做卤菜要牢记，这4种常用香料，用对了事半功倍，去异味又增香街上的卤菜店铺，生意总是很好，能开下去的，味道都很不错，香味扑鼻，让人吃了还想吃。很多人觉得卤菜店加了什么东西让人上瘾，其实就是香料搭配的好，香味让你上瘾。卤菜不仅要看着好看，吃起来的香味正好，不会...

每一个人心里都应该有一个暴富的梦想，想必很多人都幻想过如果买彩票中了500万该怎么花。这样的幻想很不切实际，但是可以让人在平庸的生活中获得片刻的愉悦，只要不过度地迷恋于它，就是没有意义的。另一些人则沉溺于买彩票暴富的梦想，坚持每天花两块钱买彩票，坚持了十几...

67岁的张先生和老伴自从退休后，就过上了和谐美满的养老日子，老两口经常宅在家里边看电视边爱磕点瓜子，一天内可以吃掉一斤多。可没想到，这磕瓜子竟然磕出了结肠癌！9月初，二老不约而同地出现大便带血的症状，于是连忙到武汉市中医医院汉阳院区就诊，却双双确诊为结肠癌...

香料的种类非常多，每种香料都有各自的用量和用途，用错的话还会适得其反。面多如此庞大而复杂的香料体系，耿师傅是心如明镜的，每种香料的用量以及该如何搭配，都能做到心中有数。而对于一些刚接触香料的朋友来说，实在有些为难了，不知道该如何下手。今天咱们聊一聊关于香料...

本期菜品:【懒人花生米】本期菜品【懒人花生米】【主料】花生米（1000克）【辅料】八角（几颗）香叶（几片）桂皮（适量）花椒（适量）干辣椒（几个）【调味料】食用盐（700克）【1】首先我们准备花生米1000克（2斤），下一步我们开始准备香料，碗中加入双份八角...

一般印度家庭每天吃的食物，大多加了姜、蒜、姜黄等诸多有杀菌、袪寒抗感冒的香料与成分。印度人每天吃的印度菜多有姜黄等各种香料，除有助消化，还能抗寒袪寒、增强免疫力。印度迄今只有3个新冠病毒肺炎确诊案例，而且已痊愈，从武汉撤回印度的645人也全数未感染。专家认...

我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食近30年了，今天根据我的经验来回答一下你的问题。 以我做卤菜近30年的经验，在不使用添加剂的情况下，仅靠天然的香料，很难达到这样的飘香效果。不可否认，在我们卤菜的时候，确实会有香味飘出，但是要做到让一条长500米的街道满...

炖牛肉大家都吃过，如果牛肉炖的好，那一定是很入味，很软烂的。但是想要把牛肉炖好可不容易，一位老师傅说自己炖了足有200斤牛肉，才能做到每次都把牛肉炖的软烂入味。今天小编教大家炖牛肉的同时，告诉大家一个小窍门，这样让大家少一点弯路，早些烹饪出好吃的炖牛肉。...