中国是个超大经济体，餐饮业存量天然巨大。但是，中国经济不够发达，在经济动荡、萎缩的时期，中产阶级饱受重击（例如，房地产、教育、金融和科技等行业大规模裁员），他们要想活下去，就无法躺平，必须拼搏。怎么拼搏呢？一个是开出租、跑滴滴，一个是做网红、开频道，再一个就是开餐饮店（门槛低，起步容易）。从这个角度讲，在经济下行时期，餐饮店大量增加，是“穷人的经济学”，是迫不得已的“内卷”，是没路找路的拼死拼活。
