編按：豆乳茶碗蒸是融合和食精髓與健康食材的經典日式料理，以豆漿取代傳統高湯，帶來淡雅大豆香氣與如奶油般滑順的口感。搭配蟹肉、山藥與生薑，入口細膩又清爽，層次豐富。只要簡單幾步驟就能上桌，趕緊跟著米其林廚師的蒸蛋食譜一起做。豆乳茶碗蒸滑順綿密的細膩口感豆漿的香氣如高湯般四溢，搭配清...
滑嫩可口的日式茶碗蒸，是小孩子的最爱！茶碗蒸的美味秘密！黄金比例1：2：2鸡蛋：高汤：配料的比例为1：2：2。高汤是制作茶碗蒸的灵魂要角，除了配料本身的味道，高汤就是茶碗蒸的调味来源。茶碗蒸源自于日本，加上日本人善于料理海鲜，因此茶碗蒸里总少不了海鲜配料，但由于茶碗蒸的熟成时间短...
蒸来蒸去，觉得自己总是做不出完美的茶碗蒸？不是表面像蜂窝状，就是吃起来有点儿老，想蒸的嫩，却又常常蒸不熟？听了张家长李家短的一堆祕诀，却还是搞不清楚该听谁的意见？没关系没关系，这里有茶碗蒸的必胜公式，只要你依照着这套“虚拟实境”的蒸蛋技巧仔仔细细的run...
阿基师食谱教你做出蛋嫩多汁的家常菜茶碗蒸，不但蛋、水的比例很重要，还有加入一个让香气更浓郁的偷盖步喔。 材料： 蛋3颗、鲜奶50g、鱼板1小块、蛤蜊5颗、带壳虾5尾、香菜适量、6颗蛋量的高汤、盐1小匙 做法： 1.鱼板切片，放入小盅内。再将蛤蜊、带壳...
