胃癌是全球高发肿瘤，但在亚洲尤其多，发病率远高于欧美发达国家。全球胃癌发病率排名前四的是韩国、蒙古、日本和中国，地域特点如此鲜明，实在值得研究。目前认为，胃癌的发病是细菌因素、宿主因素和环境因素相互作用的结果。膳食因素（亚硝基化合物、高盐膳食且蔬菜摄入量少...
