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买八角时，一定要区分“红色”和“黑色”，差别很大，别花冤枉钱(组图)
2024-03-04

香料起到去腥增香的作用，在炖肉、卤肉时经常用到。八角就是一种常见的香料，属于君料，具有浓郁的香味，为菜肴提香。买八角要注意，常见的八角有红色、黑色2种，有什么区别？买哪种比较好？区别可大了，别买错了。今天我给大家分享一下买八角的经验，让你不花冤枉钱，买到好八角。八角的红色和黑色有...

斯坦福大学最新研究：高温烹调食物损害DNA，有这3招就别怕(组图)
2023-08-27

最近斯坦福大学发表的一个新研究引起了热议。研究发现，高温烹调食物会破坏食物中的DNA，这些被损害的DNA被小鼠肠道吸收后，然后直接结合到小鼠DNA中，导致小鼠DNA损伤，比如突变、断裂，或具有遗传风险。[1]那人吃了高温烹调食物会损伤DNA，增加遗传风险吗？高温烹调有哪些？又有没...

熬汤有讲究！几个“煮汤”的小窍门，教您熬出奶白色的汤汁(组图)
2021-11-04

今天为您介绍的是几个“煮汤”的小窍门，教您如何煮出奶白色浓汤。一、选材有讲究日常煮汤时，若想烹煮出奶白色的浓汤，一般要选富含脂肪和可溶性蛋白质的材料，如鸭子、排骨或是猪蹄等。而如果想煮鱼汤，由于鱼的脂肪含量相对较低，因此需要先用油煎制，再加入一些油脂。二、...

每天一把花生，是升血压，还是降血压？今天一次说清楚(组图)
2021-04-07

花生素有长寿果的美誉，作为一种常见的坚果，它不仅营养价值丰富，而且既可以作为小菜下酒，又能作为辅助材料，加工成各种美食。经常听到有人说——每天生吃一把花生，能养胃；经常吃花生能降血压，也有人说吃花生能升血压；醋泡花生能软化血管……花生真的有这些功效吗？真真...

你有想过吗：为什么牛肉越煎越老 越炖却会越软嫩？(组图)
2020-03-09

吃过牛肉火锅的人一定都知道，肉片快速涮两三下就必须起锅，若是顾着聊天把牛肉遗忘在滚沸的汤头中，最后只会吃到干柴又难以吞咽的肉片；香煎、热炒牛肉也一样，若加热过久，嚼起来会如橡胶一般，因此很多人喜欢吃口感比较软嫩的三分熟牛排。然而妈妈在炉火上炖煮的牛肉，一样...

怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究(图)
2015-08-11

怎样煮猪皮冻?想要做个好吃能够凝固起来的猪皮冻是十分有讲究的。而且在定型的时候让肉皮不沉底也是一门技术活。原料：猪肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐做法：1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷...