日本清酒是以米、米曲和水发酵而成的一种的日本传统酒类，在日本又称之为日本酒（nihonjiu）或是直称为酒（sake），日本最早酿酒的记录，则是女巫在祭祀中的口嚼酒，当时也被视为是神圣的工作。最早在三世纪中共官方纪事首次描述日本时，就有提到日本人很爱喝酒，...
