淮扬十大名菜：舌尖上的江南风雅，刀火之间的千年韵味淮扬菜是中国四大菜系之一，以清鲜平和、刀工精细、本味本色著称，尤其注重选料、刀工和火候的精准。以下是淮扬菜的十大代表菜及其特点：1.松鼠鳜鱼-特点：外酥里嫩，酸甜适口，因形似松鼠得名。-精髓：对刀工要求极高，鱼肉需切出菱形花纹，炸...
