通常来说，做菜有两种介质，水和油。关于焯水，在各种食谱上都是一步带过。小简刚学厨那会，认为焯水不就是缩减版的水煮吗？可是，事实好像并不是那么简单，焯水，要根据食材的特性，选择合适的时机，今天咱们就来聊聊食材焯水那点事……咱们先了解一下，焯水的定义，据食...
