早年，生活水準還不高的歲月裏，一般人家的生活都很儉省，在菜餚方面，各家都會準備些醃漬的醬菜佐餐，即使有肉也都是些風乾、曬乾之後保存的，以供日後慢慢食用。因此這些鹹肉、臘肉、魚乾等，都是普遍一個特色的「鹹」。要除掉這無法入口的鹹份，沒有別的竅門，就是不斷...
