醋是日常生活中最常用的酸味调味料，其酿制的原料来源有四大类，包括含糖的果实（水果）、含淀粉的谷类、酒类、稀释的酒精等。将这些原料处理后，转化发酵成乙醇（酒精），再经醋酸菌作用，氧化而成醋酸。 食醋就是应用纯醋酸菌，使酒转换发酵制成，含有醋酸３～５度...
