雜碎首見於美國，最普遍的說法是：西元1896年，清朝直隸總督兼北洋大臣李鴻章在訪問歐洲後，率團抵達美國。因為一行人已出外數月，早吃膩了洋餐，於是向紐約當地華人開的館子買了幾個菜。 當時李氏訪美可是大消息，挖新聞的記者找到餐館老闆，追問這位中國大官究...
早年，生活水準還不高的歲月裏，一般人家的生活都很儉省，在菜餚方面，各家都會準備些醃漬的醬菜佐餐，即使有肉也都是些風乾、曬乾之後保存的，以供日後慢慢食用。因此這些鹹肉、臘肉、魚乾等，都是普遍一個特色的「鹹」。要除掉這無法入口的鹹份，沒有別的竅門，就是不斷...
袁枚，字子才，号简斋，别号随园老人，（西元1716→1798年）浙江钱塘人。他是清代乾隆年间的进士，才华出众，诗文冠江南。着有“小仓山文集”、“随园诗话”、“子不语”，也是一位美食家，写有著名的“随园食单”，是当时一部系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著...
