北宋人说的水晶脍是什么？其实我们都吃过自打北宋人发明了用猪肉皮加调料煮成浓汁后冷凝而成的水晶脍，这种表现形式和口感都十分特殊的冻状食物就越来越受到社会各阶层的欢迎。史书《事林广记》中记载，到南宋时期已经不再单单用猪肉皮作原料，而是发展成为用鱼皮、鱼鳞、鹌鹑...
