前段时间，朋友在菜市场买了一只活鸭，挑来挑去，最后称下来得一百多块钱。她吐槽说：“哎呀，现在吃个鸭子都要这么贵了！”可转眼到了饭店，她却点了一只烤鸭，菜单上写着——整只烤鸭只要25块！

一对比，同样是鸭，为什么一个贵得离谱，一个却那么便宜。很多人都有这种疑问，今天咱就来掰扯掰扯，这背后到底是怎么回事。

01、活鸭和烤鸭，根本不是一回事

街边卖的烤鸭，大多数用的是速成鸭（比如樱桃谷鸭）。生长周期：40天左右就能出栏，优点：长得快、肉质嫩，成本比传统鸭便宜太多。而像正宗北京烤鸭用的填鸭，养几个月才出栏，饲养成本高，价格自然也高。

所以，同样是一只鸭子，品种和养殖方式不同，价格能差一大截。

02、渠道不同，成本差很大

市场卖活鸭，要经过养殖户—批发商—零售商，层层加价，到你手上就不便宜了。街边烤鸭店呢，很多直接跟养殖场对接，省去中间环节，拿货价低得多。再加上速成鸭供应充足，烤鸭店还能批量进货，成本进一步压缩。

03、制作方式不同

你吃的北京烤鸭，人家得腌制、吹气、风干、挂炉烤……好几天工序。

街边烤鸭很多就是简单腌制、烤制，甚至有半成品配送过来，店里只要再加工一下。这样下来，人力省了、时间省了，价格当然便宜。

04、烤鸭不只卖肉，还卖副产品

别以为一只烤鸭就只卖25块，实际上，鸭掌、鸭肠、鸭肝还能卖给卤味店鸭毛还能卖给做羽绒服的工厂。

这么一来，烤鸭店真正的成本也就十几块钱，卖25块照样赚钱。

那么，25块的烤鸭能不能吃

很多人一听速成鸭就害怕，以为是打了激素长大的。其实不用太担心，现在的养殖主要靠科学饲料，环境控制，速成鸭长得快是品种和饲养方式的结果，并不是打了什么违禁针。只要你买的是正规店、手续齐全、来源清晰的烤鸭，安全上一般没问题。

当然了，如果你追求口感、营养和正宗风味，那北京烤鸭、烤填鸭的品质还是更胜一筹，价格也就自然贵一些。

买烤鸭要注意这些细节

如果你也想偶尔买只烤鸭尝尝，那至少要会分辨：

选口碑店：别贪图路边摊的低价，尽量买有固定门面的老店。

看颜色：正常的烤鸭是金黄色或微红色，太黑或太鲜亮的都要小心。

闻味道：香而不腻才正常，若有异味或者刺鼻感，最好别买。

别囤货：烤鸭最好当天吃完，放冰箱再热味道就差很多，还容易变质。

一只活鸭上百，一只烤鸭只要25元，并不是烤鸭更划算，所以，吃烤鸭没问题，但别觉得自己赚了大便宜。真要论品质，还是菜市场买活鸭更踏实。